纽约重芝士蛋糕做法,纽约重芝士蛋糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纽约重芝士蛋糕做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍纽约重芝士蛋糕做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 星巴克纽约芝士蛋糕，热量？
2. ny贵妇芝士卷做法？
4. 轻芝士和重芝士有什么区别？

星巴克纽约芝士蛋糕，热量？

答；星巴克纽约用料

奶油奶酪 130克

淡奶油 60克

炼奶 20克

鸡蛋 1个

蛋黄 1个

低粉 8克

做法步骤

1、1、准备食材：奶油奶酪130克，淡奶油60克，炼奶20克，鸡蛋1个，蛋黄1个，低粉8克；

ny贵妇芝士卷做法？

下面是制作纽约贵妇芝士卷的基本做法：

材料：

- 4个鸡蛋

- 60克低筋面粉

- 20克玉米淀粉

- 40克白砂糖

- 60克无盐奶油（融化）

- 120克奶油芝士馅

- 20克细砂糖

星巴克的芝士蛋糕好吃吗？

星巴克的芝士蛋糕好吃。

这款纽约芝士蛋糕，冠以纽约地名，不过最初始于英国的芝士派做法，是用面皮作蛋糕底，传到美国后，纽约人直接用饼干压碎代替面皮，再放入芝士烘烤而成。

轻芝士和重芝士有什么区别？

很高兴能回答你的问题。芝士有又叫奶酪，顾名思义就是乳制食品，由蛋白质、脂类等营养成分组成，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品。奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

重芝士和轻芝士区别：

1、配方原料上的区别：重芝士蛋糕的芝士含量约80%，属于烤类重芝士口味的蛋糕。配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。轻芝士蛋糕的奶油奶酪量少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。

2、口感上的区别：重芝士口感浓郁，醇厚。轻芝士口感轻盈，入口即化。

做法：

1.芝士+牛油+糖打发；

2.加入鸡蛋拌匀，筛入粉类；

3.加入酸奶拌匀，混入蜜红豆或葡萄干，装入烤杯或烤模；

4.烤箱预热180度，烤约30分钟或直至表面上色。味道香滑可口，不会觉得很腻。

较好的吃法有：

重芝士主要材料以奶油奶酪和酸奶油为主，基本不需要用到面粉，也不需要打发鸡蛋，所以口味是浓厚的。 重芝士可以冻着吃和烤着吃，但是制作的配方和步骤都是相差无几的，口味比较扎实，有很厚重的芝士味道。 （这是重芝士） 冻的重芝士有点像慕斯，但口感更重，一般都会配上可可或者抹茶以及水果的口味。 烤的重芝士更偏向于原味的。 轻芝士蛋糕，一般都是需要用烤箱的。 在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。 （这是轻芝士） 半熟芝士，就是下层为熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，口味有点像重芝士，吃起来就中和了轻芝士和重芝士。”重芝士主要材料以奶油奶酪和酸奶油为主，基本不需要用到面粉，也不需要打发鸡蛋，所以口味是浓厚的。 重芝士可以冻着吃和烤着吃，但是制作的配方和步骤都是相差无几的，口味比较扎实，有很厚重的芝士味道。 （这是重芝士） 冻的重芝士有点像慕斯，但口感更重，一般都会配上可可或者抹茶以及水果的口味。 烤的重芝士更偏向于原味的。 轻芝士蛋糕，一般都是需要用烤箱的。 在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。 （这是轻芝士） 半熟芝士，就是下层为熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，口味有点像重芝士，吃起来就中和了轻芝士和重芝士。”

配方原料上的区别：重芝士蛋糕的芝士含量约80%，属于烤类重芝士口味的蛋糕。配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。轻芝士蛋糕的奶油奶酪量少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。

2、口感上的区别：重芝士口感浓郁，醇厚。轻芝士口感轻盈，入口即化。

首先我们来了解一下芝士的英文为Cheese，因为翻译途径不同，又称为奶酪或者干酪。

芝士分为很多种，在国内比较被大众熟知的种类有彻达，马苏里拉，马斯卡彭等，作为芝士蛋糕用在甜品里的就是奶油芝士。由于奶油芝士的工艺加工中添加了奶油作为原材料之一，所以称为奶油芝士。

奶油芝士的发酵工艺是不完全脱水的，所以它的质地比较软，但因为含水量高（本身蛋白质含量也高）所以也容易腐坏。

说句题外话，如果手头没有奶油芝士，可以用奶油加上碱性的白醋 或者柠檬汁 来使蛋白质凝固，把析出的乳清过滤，就可以得到香浓的奶油芝士了。

从烘烤的芝士蛋糕中按照芝士含量的多少，一般分为轻乳，中乳，重乳：

芝士蛋糕烘烤的过程中都需要水浴，才能保证蛋糕表面的润泽和防止开裂。

此外，还有类似今几年流行的半熟芝士，巴斯克都是基于以上的轻乳 - 重乳的基本配方衍生出来的新型芝士蛋糕。

另外还有一种芝士蛋糕是慕斯类的：是由软化的芝士打到顺滑，加入一定比例的鱼胶片+ 打发到6分发可流动的奶油一起组成一种冷冻类芝士蛋糕。一般用在法式西点中。

不管芝士蛋糕的种类和烘焙工艺如何丰富，一定要多次试验，明白它的特性和原理。祝你每一款蛋糕都找到一个属于自己的最佳配方。

到此，以上就是小编对于纽约重芝士蛋糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于纽约重芝士蛋糕做法的4点解答对大家有用。

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