芝士蛋糕进水了怎么办,芝士蛋糕进水了怎么办呢
kodinid时间2024-05-20 15:44:42分类芝士蛋糕浏览27
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，关于芝士蛋糕进水了怎么办的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕进水了怎么办的解答，让我们一起看看吧。
如何自制蓝莓芝士蛋糕？
1. 首先制作蛋糕底层。将饼干130克放入料理机中打碎，或用擀压杖压碎也可。
2. 加入半茶匙的桂皮粉拌均。
5. 准备好中间芝士蛋糕层的材料：Philadelphia芝士400克、鸡蛋2个、糖80克。
6. 芝士和糖轻微打均。
7. 一个个地加入鸡蛋拌均。
8. 加入柠檬汁15ml拌均。
9. 将芝士糊倒入“4”中烤好的饼干底上面，轻轻地震去大泡，入165度的烤箱烤30-35分钟取出备用。
10. 将冻蓝莓放入粉碎机中。
原料：鸡蛋黄4个 鸡蛋清60g 蓝莓200g 黄油45g 玉米淀粉12g 白砂糖55g 奶酪300g 牛奶170g
制作方法：
1、把牛奶和黄油放进小锅里加热到沸腾前就关火，稍凉,蛋黄+25克细砂糖打发到蛋黄变浓变稠，颜色变白;
2、筛入玉米淀粉拌匀，把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后，再倒回小锅里加热，不停的搅拌，变稠后就马上关火
食材明细
奶油芝士、牛奶、蛋黄、蛋白、蓝莓、黄油、玉米淀粉。
1、黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温。
2、蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态，加入玉米淀粉。
3、搅拌均匀。
4、将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀。
5、接着放到炉子上小火慢慢加热，用打蛋器不停的搅拌直到变得浓稠关火。
6、奶油芝士打发顺滑无颗粒。
7、蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀。
8、蛋白分三次加糖30克打发到大约6分发的样子。
如何才能让蛋糕不回缩？
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烤过戚风蛋糕的朋友可能都经历过蛋糕回缩的情况，原本在烤箱里长势良好的戚风，出炉以后又缩回去了，变得又瘪又丑，口味也干涩不润，到底是为什么呢？原因可能有以下5种：
不同的戚风配方提供的烘烤时间和温度各有不同，这与配方里水分含量决定的。无论使用哪个配方，只要会判断烤熟的特征就ok了。当时间温度满足配方数值时，用一根牙签插入模具中心后***，如果牙签上没有湿黏的面糊就烤熟了。烤熟的戚风出炉后不会回缩塌陷。这里提醒大家，要了解自家烤箱的炉内温度，可以买个烤箱温度计观察实际温度，不要只看设定温度哦~烤不熟的戚风需要延长3-5分钟，一定要烤熟再出炉~
二、出炉以后没有立即倒扣模具晾凉
刚出炉的戚风在模具中还在持续烘烤，由于周围温度骤降，蛋糕此时非常容易回缩。虽然蛋糕香气扑面，你可能很想先吃一块，但注意啦，这时候不能着急脱模，应该立刻倒扣过来，到彻底放凉以后才脱模哦
感谢悟空邀答，我是一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第209个原创回答！
“如何才能让蛋糕不回缩?”，友的问题提的好，相信很多新手焙友都有这样的疑惑，那么Vivi就为大家分析一下。
新手制作蛋糕的第一道坎，是我们最常接触到的蛋糕，无论做蛋糕胚还是直接吃都是很美味。
戚风蛋糕是一款分***糕，主要是通过蛋白打入空气和面粉的支撑力帮助蛋糕形成细腻的组织和蓬松的体积。
一、原材料方面：
1、 戚风蛋糕需要使用低筋面粉，如果使用筋度较高的高中筋面粉，容易出筋，造成回缩。
2、 新鲜鸡蛋。戚风蛋糕的制作蛋白打发是关键，所以鸡蛋必须新鲜。
二、配方方面：
干湿配比必须合理，如湿性材料太多，也容易造成蛋糕支撑力不足，造成回缩。
芝士蛋糕好吃还是慕斯蛋糕好吃？
首先肯定的说一下慕斯蛋糕和芝士蛋糕不一样！两者的区别，先从了解两类蛋糕各自的特点开始！
慕斯蛋糕的中的“慕斯”，英文是mousse，慕斯一词是从法语中音译过来的。法国是很多经典甜品的发源地。比如著名马卡龙（Macaron）。
（慕斯蛋糕）
慕斯蛋糕，可以通过加入不同的原材料来呈现。如芝士慕斯蛋糕（冻芝士蛋糕）、酸奶慕斯蛋糕、水果慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕，都是按照材料来定义的。
慕斯的原材料中可以有芝士，如芝士慕斯蛋糕（冻芝士蛋糕）。
芝士是一种烘焙原材料！英文名是Cheese，又叫做起司、乳酪、奶酪等；制作芝士蛋糕一般为奶油芝士，芝士有分类的，这里就不累述了。芝士蛋糕中的冻芝士蛋糕可以算到慕斯蛋糕中的一种。
（芝士蛋糕）
慕斯蛋糕，不需要烘烤，利用吉利丁来凝固定型。芝士蛋糕（重/轻芝士）需要烘烤，一般使用水浴法。
慕斯蛋糕的原材料可能含奶油芝士也有可能没有奶油芝士；芝士蛋糕里的特色就是奶油芝士，必有！
慕斯蛋糕，奶冻状态，口感如布丁般顺滑细腻；芝士蛋糕更有咀嚼感，含有芝士香气；重芝士蛋糕更浓郁，轻芝士蛋糕如戚风般小清新。
[笑]其实您这个问题不好回答，因为每个人的喜欢不一样，可能有人喜欢慕斯蛋糕，有人喜欢芝士蛋糕[笑]
[做鬼脸]我谈谈我对两种蛋糕的看法吧，希望能对你有帮助
[做鬼脸]芝士蛋糕的话，多数人都是为了蛋糕表面的那层芝士去的，其实芝士就是奶酪而已，在家也可以自己做的哦[憨笑]
[做鬼脸]慕斯蛋糕的话，其实是牛奶和某种食用型胶混合冷冻再和蛋糕结合在一起制作而成的，所以吃起来Q弹Q弹的，一般慕斯蛋糕必须放冷柜离里，温度高了容易化，就像雪糕一样[憨笑]
[舔屏]我个人喜欢慕斯蛋糕，因为相比较下热量要比芝士蛋糕低很多，怕胖的可以选择慕斯蛋糕[强]
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁百一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼度脂、鱼[_a***_]、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物专胶，所以需要置于低温处存放。 芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰属富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的. 我觉得慕斯蛋糕更好吃.
你好，我是七巧，很高兴回答你的问题。芝士蛋糕跟慕斯蛋糕完全是不同口味。下面我分享一下我的经验。
1、慕斯蛋糕：主要的材料是奶油跟水果制作而成。有水果的香味，只能冰箱冷藏保鲜。
2、芝士蛋糕：主要的材料是芝士，辅料可以加面粉、跟奶油。制作过程也有所不一样。可以冰箱冷藏、可以烤炉烘烤。所以比慕斯蛋糕的味道会更浓。
3、有一些人喜欢吃水果的鲜香味。 有些人喜欢吃芝士蛋糕的芝士浓香味。我所以各有各的喜好。挑选自己最合适的口味。
以上是我对芝士蛋糕、跟慕斯蛋糕的看法，希望能帮到你。
到此，以上就是小编对于芝士蛋糕进水了怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕进水了怎么办的3点解答对大家有用。
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