蛋糕抹茶呀,蛋糕 抹茶

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕抹茶呀的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋糕抹茶呀的解答，让我们一起看看吧。

1. 抹茶味的蛋糕是用抹茶粉还是色素？
2. 抹茶蛋糕切块的做法？
3. 用抹茶粉做的蛋糕为什么颜色暗沉？
4. 抹茶粉是做蛋糕经常用的原料吗？

抹茶味的蛋糕是用抹茶粉还是色素？

抹茶味的蛋糕用的都是抹茶粉。色素只是为了保持颜色鲜艳好看而已，就算在抹茶蛋糕里加了色素也只是让蛋糕变得好看而已，对口味的改变不大。

正常的抹茶味蛋糕不仅奶油里需要加抹茶粉，蛋糕刮好后做好形状后表面也需要用筛子撒一些抹茶粉在上面。

抹茶蛋糕切块的做法？

抹茶慕斯切块蛋糕的做法步骤

步骤 1

热水、抹茶粉混合均匀，晾凉备用；牛奶、玉米油充分乳化搅匀；筛入低粉用划z字搅拌均匀，加入蛋黄继续搅匀，最后加入抹茶糊搅匀。蛋白中加入柠檬汁和糖，按照低中低的速度打至湿性发泡，将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，将面糊倒入28*28的烤盘里，上下火170℃，烘烤20-15分钟左右

步骤 2

马斯卡彭提前软化，加入淡奶油、砂糖，打至7分发，加入蜜红豆搅拌均匀。将奶糊装入裱花袋中，挤入模具中冷冻至凝固

步骤 3

果茸、水搅匀煮至45℃，倒入砂糖、果胶混合物，煮至沸腾，关火等温度降至60℃时加入吉利丁片搅拌至融化，倒入奶油慕斯夹心中晃平表面，冷冻至凝固

用抹茶粉做的蛋糕为什么颜色暗沉？

抹茶粉有容易氧化的特性，尤其在温度较高的情况下，会迅速氧化发暗。抹茶蛋糕中的抹茶粉，和鸡蛋，油脂，面粉接触，融合，然后经历高温烘烤，经过了几轮氧化，出品难免发暗，属于正常的现象。

有些日本产抹茶粉能长时间保持翠绿颜色，其中的工艺较为神秘。

抹茶粉是做蛋糕经常用的原料吗？

你好 我是烘焙师。我来回答你。

不同制作工艺的蛋糕，需要的主要材料不同。

比如戚风胚主要材料：牛奶 大豆油 低粉 蛋黄 蛋清 糖 塔塔粉

海绵胚：鸡蛋 糖 低粉 sp速发蛋糕油 大豆油 牛奶

磅蛋糕：糖 油 粉 蛋

……

在这些蛋糕原材料里面，抹茶粉 可可粉 红曲粉 等等这些对蛋糕来说只是起款式口味的作用啦。

做蛋糕卷，加抹茶粉做抹茶蛋糕卷，也可以加可可粉做可可蛋糕卷，根据个人需要加不同的口味，红茶、绿茶杏仁粉等等等等。

您好，很高兴回答您的问题。抹茶粉的主要用途是调节蛋糕的口味，增加风味口感。是一种***性原料，而且抹茶粉属于浓缩型的粉末状原料。所以也不可以放多，且由于抹茶粉独特的口感在使用时候也要略做加工才能更好的发挥它的长处。下面就例举一下制作蛋糕并稍加说明，希望可以帮助到您。

抹茶蒸蛋糕

准备食材: 鸡蛋3个 玉米油30克 牛奶50克 白糖50克 抹茶粉10克 面粉40克 玉米淀粉30克

制作方法:

1.抹茶粉，牛奶，白糖10克，拌匀煮开过滤备用。

2. 鸡蛋分开蛋清和蛋黄。

3. 抹茶奶，玉米油，面粉，玉米淀粉，蛋黄充分拌匀备用。

4. 蛋清加剩余的白糖打发至拔尖，分两次拌入蛋黄糊，倒入模具，上锅蒸55分钟。

这里只是为了突出如何加工抹茶粉，降低它本身的涩味。这款蒸蛋糕详细过程可在我的个人主页作品里找到。这里要说的是抹茶粉不管在制作蛋糕，慕斯，面包等的时候我个人建议还是先处理加工再用，才能更好的完成成品制作。

总结: 在厨房中，抹茶粉并不是做蛋糕经常用的，只有在特定口味原料的时候才会用到，且不可用太多。希望今天的回答可以帮助到您和大家。

到此，以上就是小编对于蛋糕抹茶呀的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕抹茶呀的4点解答对大家有用。

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