芝士蛋糕为什么要水浴,芝士蛋糕为什么要水浴加热

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕为什么要水浴的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕为什么要水浴的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么烤了一小时的芝士蛋糕还是湿的？
2. 蛋糕模型有几种类型？
3. 轻乳酪芝士蛋糕水浴法烘烤时水放的太多会怎么样？

为什么烤了一小时的芝士蛋糕还是湿的？

您好。可能有两种情况1、您的烤箱是烤温偏高较多，造成外部已经烤干，内部还是稀软，补救的方法只能是降低烤温，延长烘烤时间看能不能行。

2、烤箱烤温偏低较多，烤制的时间不够，多烤点时间就能好您是新买烤箱吗，建议您做个温度的校准，特别是机械式调温的烤箱，烤温偏差会比较大芝士蛋糕材料一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，二低面40克，粟粉30克，三蛋黄4个，四蛋白4个，塔塔粉1.5克，细糖100克，盐0.5克做法⒈将两个20厘米旦形模具扫油。

⒉把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。

⒊加入二拌匀、再加入三拌匀待用。

（一只一只放入）

⒋将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。

⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金***即可。小诀窍如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。

1、如果烤出来的芝士蛋糕湿湿的，这是烤箱温度太高，水分没有完全烘干，表面烘干了水分，但是内部依然稀软。适当调低上下温，延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度，大概烤1个小时左右。

2、烤芝士蛋糕的时候，将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。

蛋糕模型有几种类型？

分类如下：

1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。

2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。

3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水

轻乳酪芝士蛋糕水浴法烘烤时水放的太多会怎么样？

你好，很高兴回答你的问题！

首先说明一下，轻乳酪为一定要用法水浴，因为冷水可以降低烤箱的实际温度，同时在持续加热的过程中，让烤箱中有充足的蒸汽，从而保持蛋糕体表面湿度，以免因烘烤时表面过干而开裂。在使用水浴法做轻乳酪蛋糕时，加入的水量既不能太多也不能太少。

先是水浴容器的选择，要至少要耐150度高温，其中水量只能装1/3以下，避免加热过程中，水浴的水沸腾溢出！

如果加的水太少的话，烤箱内的蒸汽不够，不能保持蛋糕体表面的湿度，蛋糕就很容易干裂，如下图

会影响蛋糕的口感！

所以。水浴法还是很考验烘焙者的功夫的！

希望我的回复对你有帮助！

你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题。

轻乳酪芝士蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂，表皮干硬。蛋糕一定要烤熟，否则内部过于湿软，很难切。如果水放得太多，可能会影响烤箱内部的整体温度，可能会蛋糕同样的时间内没有烤熟。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕为什么要水浴的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕为什么要水浴的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.adxtrem.com/post/11220.html