慕斯蛋糕偏小,慕斯蛋糕偏小还是偏大
kodinid时间2024-06-07 15:00:51分类慕斯蛋糕浏览61
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕偏小的问题，于是小编就整理了3个相关介绍慕斯蛋糕偏小的解答，让我们一起看看吧。
一个低的烤盘的慕斯做法？
原料
鸡蛋 2个，低筋面粉 50克，软化黄油 60克，淡奶油 230克，朗姆酒 4克，细砂糖 50克，牛奶 20克，葡萄果酱 70克，糖粉 35克，吉利丁 7克
做法步骤：
1/10
蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现小泡后，倒入1/2细砂糖，继续打发，出现纹路后，加入剩余细砂糖，湿性打发。
2/10
加入蛋黄，继续打发3分钟左右，打发至滴落的蛋液纹路能保持10秒以上，倒入牛奶，略翻拌3-5下，筛入低筋面粉。
3/10
翻拌到没有干粉，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，用画Z字的方法，把面糊摊平在烤盘里，磕出气泡，放入预热190度的烤箱。
4/10
慕斯蛋糕小方块简单做法？
1、把饼干装保鲜袋碾碎（可以借助擀面杖）越碎越好，把黄油隔热融化
2、黄油和饼干碎搅拌均匀，（我感觉油多了点点，但是我担心底部容易碎，所以放了55克全放进去了 正常45克应该也可以）
3、搅拌好了，放到模具中，压实。一定要压紧些（要不然担心底部容易碎）：这个模具一定要用活动的，这样才好脱模。弄好底部就放到冰箱保鲜层，30分钟差不多
4、把吉利片15克剪块。一定一定要冷水泡大概几个钟吧（具体注意看，吉利片软了能用手捏的软软的就可以）
5、把牛奶和糖加上控水后的吉利片（泡吉利片的水不要，把吉利片控水拿出来就可以）放到锅里小火，一定要小火慢慢搅拌融化
6、在加一瓶稠奶，搅拌均匀融化。还是要小火
7、倒入磨具，放入冰箱保鲜层3-4个小时
8、冰箱拿出来脱磨摆好装饰就可以了
主料：淡奶油500ml，酸奶250ml，草莓酱200ml，戚风8寸1个。
辅料：砂糖150g，草莓汁50ml，鱼胶片6+1，
慕斯蛋糕的做法步骤
1.淡奶油加上砂糖。
2.打7分发。
3.6片鱼胶片凉水泡软后，留少量水，小火加热融化。
1、【食材】蛋糕底：鸡蛋3个、白糖30克、低筋面粉50克；慕斯糊：牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克；镜面：西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克。
2、先做蛋糕底。干净的盆里打入3个鸡蛋，再加入30克绵白糖。
3、用电动打蛋器将鸡蛋打发至体积蓬松，鸡蛋液滴落下来的纹路可以保持5秒钟不消失的状态就可以了。然后筛入40克低筋面粉，用橡胶铲充分拌匀。
4、烤盘铺上油纸，把面糊倒进来，送入提前预热好的烤箱中，上下火160度烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好，稍稍冷凉后截取一块和模具大小一致的蛋糕片，铺在模具的底部。这样慕斯蛋糕的底就做好了。
6、第二步做慕斯糊。15克吉利丁片放在冰水中，浸泡5分钟左右将其泡软。
7、取80克纯牛奶，隔水加热到50度左右。将泡软的吉利丁片放进来，搅拌至吉利丁片完全融化在牛奶里面。
8、再加入100克酸奶增加风味，充分拌匀。
9、200克淡奶油倒入一个无油无水的盆里，再放入30克绵白糖。
10、用电动打蛋器将淡奶油打发至有明显纹路，质地细腻光滑即可。
做出的慕斯不滑很粗糙？
奶油打发过头。
或者温度控制没有作好的关系。奶油打发过头，慕斯组织就细致，口感就会不爽滑。温度控制没有作好，慕斯部分提前凝结，导至结构破坏，材料分离，有颗粒感，自然也就不滑，很粗糙了。到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕偏小的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕偏小的3点解答对大家有用。
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