慕斯蛋糕承重,慕斯蛋糕承重多少斤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕承重的问题，于是小编就整理了2个相关介绍慕斯蛋糕承重的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么有的糕点还硬有的糕点胚软？
2. 戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚有什么不同？

为什么有的糕点还硬有的糕点胚软？

从两方面讲。第一是口感，第二是观感。这是蛋糕惹人爱的两条特点。

首先，有人喜食硬些的，有人喜欢软些的。那么糕点便区分成两大类。软的以戚风蛋糕，天使蛋糕这一类空气泡沫填充的为主。口感暄软，按之有较大弹性。硬的以黄油蛋糕和磅蛋糕为主，用料扎实，发泡多以小苏打和泡打粉为主。口感结实，香气足，当然热量也高些。以切片食用为主，不宜过多。

以观感区分，装饰类蛋糕的内胚也由软硬两种构成。做工复杂的大型蛋糕多以硬胚打底，承重好不易变形。比如翻糖蛋糕，多层婚礼蛋糕。内胚以磅蛋糕为主。可以承受大量重型装饰物的压力，长时间放置也不会变形。具有极高的欣赏性和装饰性。反之，软芯根本达不到要求，在加工过程中就会压塌变形，导致失败。但这类蛋糕的好处也是软。和奶油霜相搭配，口感轻盈，极讨人喜欢。制做小型蛋糕更为适宜。

为什么有的糕点硬，有的糕点软？

很高兴回答你的问题。这个问题可以从两方面回答，一个原因是：根据不同人群，不同口味决定的，第二是：在制作时食材和制作不同决定的。

首先我说下不同人群的口味，这点很简单，也就是大家好不同。各人喜好的软硬程度不同。完全是因人而异。

在这里我只要说说制作工艺和添加不同糕点的软硬。

比较硬的蛋糕有磅蛋糕、松糕、杯子蛋糕。这些蛋糕的特点是以黄油和面粉为主，直接搅拌，搅拌完直接烘烤。烤出来的口感比较硬。下面我分享个磅蛋糕的配方：

材料：

香蕉3根，黄油120个（100g+20g），红糖95g（75g+20g），鸡蛋2个，中筋面粉300g，小苏打2g，盐2g，泡打粉4g，碧根果70g（50g+20g），吐司盒（放烤箱最底下那格。

作法：

1、把20g果仁，20g红糖，20g黄油预留出来；

2、把所有食材粗略的拌一下，放入吐司盒；

首先回答您的问题，这只是适合不同客户口味，推出不同花色不同做法而已。

这么做首先适合不同客户需求，表面上是满足了不同客户口味。深层次来说这样让自己的产品更人性化，更丰富化。有助于产品销售。

最简单的例子，我们买的面条，有粗细。宽窄，添加不同鸡蛋面、菠菜面、什么红萝卜面。。。等等

你说是吧

戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚有什么不同？

你好，很高兴回答你的问题

戚风蛋糕和海绵蛋糕的主要区别在于内部组织，戚风蛋糕内部组织通常是比较松软一般用来做奶油蛋糕类，海绵蛋糕内部组织是比较紧实，一般用于需要承重的奶油霜，和法式甜品中的慕斯的打底。

戚风蛋糕主要是通过分离蛋黄蛋白，打发蛋白产生大量的气泡来达到蛋糕的松软度，在搅拌蛋黄糊的时候通常会避免让面粉搅拌出筋度。

海绵蛋糕一般是全蛋打发，全蛋打发的时候需要注意的是因为蛋黄里面有油脂，需要通过隔水加热全蛋的方式来打发，面粉是在打发全蛋后加入，需要尽量的多搅拌面糊使其产生筋度来让蛋糕体有更好的承重力。

两种的主要用途目前戚风一般用于常规的生日奶油蛋糕，现在比较流行的复古蛋糕，滴落蛋糕，韩式裱花用海绵蛋糕的多一些，因为外表一般覆盖的是奶油霜。

你好 作为一个烘焙爱好者来回答一下这个问题

简单易懂的说法

戚风蛋糕组织松软有弹性，吃起来口感轻盈，一般市面在售的单层生日蛋糕基本都是戚风蛋糕胚。

海绵蛋糕组织绵密，口感厚实，支撑力好，一般用于双层或者多层的生日蛋糕，能保证多层生日蛋糕不变形 支撑稳固。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕承重的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕承重的2点解答对大家有用。

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