瓶芝士蛋糕,芝士蛋糕教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瓶芝士蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍瓶芝士蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 熙地港芝士蛋糕做法？
2. 为啥芝士蛋糕烤出来很多小泡泡？
3. 为什么烤了一小时的芝士蛋糕还是湿的？

熙地港芝士蛋糕做法？

食材：鸡蛋2个，糖适量，低筋面粉48克，黄油20克，蛋黄2个，蛋白2个，粟粉10克，鲜奶油110克，芝士125克，檬汁1大匙，鱼胶粉1.5小匙

做法:

　　1.鸡蛋2个加8克糖.打到浓稠发白时筛入低筋面粉 48克.拌匀，再加入溶化的黄油 20克拌匀.入模.180度烤30分钟，倒扣放凉后把蛋糕的上面和下面的表层都切掉，然后分成2半。修成可以入模的大小.

　　2.手指蛋糕：蛋黄2个加糖25克打到变白.蛋白 2个，加糖25克打发.先把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀再加入剩下的蛋白.拌匀.

　　3.筛入低筋面粉40克 和10克粟粉拌匀.烤盘铺高温布.面糊装入挤花袋中剪个小指尖大小的口.在烤盘上挤出适当长短的条形，饼与饼之间要相连。放入烤箱200度烤15分钟.好后，放在架上冷却.

　　4.芝士馅 ：Cream Cheese 125克 室温放软.鲜奶油 110克 .糖 40克 .蛋黄 1个 (我没放).檬汁 一大匙.鱼胶粉 1.5茶匙(原方子要两茶勺，我觉得太多自己减了.事实证明是多了.我做的芝士馅一点也不会软).水 2汤勺.

　　5.鱼胶粉加温水拌匀后隔热水融化 .奶油打到6分发cream cheese + 砂糖打至滑身，加入蛋黄打均匀后再加入柠檬汁，搅拌均匀 .最后加入鲜奶油拌匀..

　　6.蛋糕装饰：手指蛋糕把底部切平放入六寸模中围边.放一块海绵蛋糕在底部.倒入一层芝士馅.再放一层蛋糕片.倒入剩下的芝士馅.放冷藏两小时后取出放一层打发的奶油.(这一步我没做，不想再去打奶油).铺上你喜欢的水果装饰.在水果上抹果酱增加光亮和甜度.

用料:奶油奶酪100克，牛奶50克，玉米淀粉10克，细砂糖50克，柠檬(或是白醋)几滴，无盐黄油30克，低筋面粉15克，鸡蛋3个。

做法:

1、准备好所有食材，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态。

2奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状。

3、往步骤2里2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀。

4、再分三次加入蛋黄，搅拌均匀。

5、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶略糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓秘才能下一步。

6、蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡。

7、再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。

8、这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时，加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角，千万注意不要打发到干性发泡。

为啥芝士蛋糕烤出来很多小泡泡？

芝士蛋糕烤出来小泡泡的原因如下:

1、在起发过程中起发程度不够导致气泡产生；

2、放入面粉之后由于搅拌时间过长而导致；

3、面粉中有杂质，建议在制作蛋糕之前最好将面粉过筛，能减少产生气泡的可能；

4、由于面糊很稠，在最后混合和倒进模具中的时候里面会包裹一些很大的气泡。

为什么烤了一小时的芝士蛋糕还是湿的？

您好。可能有两种情况1、您的烤箱是烤温偏高较多，造成外部已经烤干，内部还是稀软，补救的方法只能是降低烤温，延长烘烤时间看能不能行。

2、烤箱烤温偏低较多，烤制的时间不够，多烤点时间就能好您是新买烤箱吗，建议您做个温度的校准，特别是机械式调温的烤箱，烤温偏差会比较大芝士蛋糕材料一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，二低面40克，粟粉30克，三蛋黄4个，四蛋白4个，塔塔粉1.5克，细糖100克，盐0.5克做法⒈将两个20厘米旦形模具扫油。

⒉把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。

⒊加入二拌匀、再加入三拌匀待用。

（一只一只放入）

⒋将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。

⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金***即可。小诀窍如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。

到此，以上就是小编对于瓶芝士蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于瓶芝士蛋糕的3点解答对大家有用。

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