芝士蛋糕发奶：芝士蛋糕会堵奶吗？

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• 1、用蛋白怎么做奶油?

用蛋白怎么做奶油?

1、蛋白可以做奶油，最好加入牛奶和糖搅拌，但和实际上的奶油还是有差别。蛋白（蛋清）打发的叫蛋白霜，和直接吃生蛋白没啥区别。奶油是 奶类制品的油状（脂肪类）提取物 ，一般要去买，自己用牛奶提炼貌似也不是不行 ，不过成本有些高。

2、蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。

3、我们在选择用蛋清打奶油的时候，最好选用那种高品质的鸡蛋，因为那种高品质的鸡蛋，它的蛋清也比较浓厚，打出来的奶油质量也要好一些，有一些鸡蛋，他一打出来，那个蛋清就像水一样不浓稠，那种蛋清打出来奶油它也是不怎么浓稠，所以我们在选鸡蛋的时候也要注意。

4、手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长一般一个小时左右 蛋白打发的方法：①先打出鸡蛋的蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起 泡后再将糖分2-3次加入打发，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。

5、步骤一：准备材料 制作蛋白奶油所需材料：新鲜鸡蛋、细砂糖、柠檬汁或白醋。步骤二：打蛋清 首先将鸡蛋打在干净的碗里，分离出蛋白和蛋黄。注意：碗和打蛋器都要清洗干净并且不能有任何油脂残留，否则会影响蛋白的打发效果。

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