芝士蛋糕蓬松,芝士蛋糕蓬松度是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕蓬松的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕蓬松的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕不膨胀的原因？
2. 牛乳芝士小蛋糕做法？
3. 爆浆芝士饼做法？
4. 自制蛋糕，怎样让蛋糕蓬松？要加泡打粉吗？

芝士蛋糕不膨胀的原因？

芝士蛋糕不膨胀的主要原因可能是因为你鸡蛋打发程度不够，蛋糕里面的膨胀度是鸡蛋打发的过程中注入的空气形成的气泡，没有气泡是发不起来的，也有可能是蛋糕液没有打发，打发成功的蛋糕液在提起时呈三角形略倒塌状，所以在打发蛋糕时可以适当提高转速、打发时间与蛋清添加量。

另外发酵粉的比例与面的比例不足；水分有点多；发酵时间不足等都会影响蛋糕的膨胀的。

牛乳芝士小蛋糕做法？

1. 预热烤箱至摄氏180度（华氏350度）。

2. 在碗中混合消化饼干碎和融化的黄油，确保饼干充分湿润。

3. 将饼干碎倒入蛋糕模具中，用雪糕棒或刮刀均匀压实，确保底部有一个均匀的饼干层。

4. 放入预热的烤箱中，烘烤8-10分钟，或者直到饼干底变脆和金***。

5. 在另一个碗中打发软芝士和细砂糖，直到变得光滑和蓬松。

6. 逐个加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个。

7. 加入牛奶、香草精和柠檬汁，搅拌至完全混合。

8. 将芝士混合物倒入预先准备好的蛋糕模具中。

9. 把蛋糕模具放在烘焙盘上，倒入热水直到盖住蛋糕模具的1/2高度。

10. 将烘焙盘与蛋糕模具放入预热的烤箱中。

爆浆芝士饼做法？

爆浆芝士饼是一种流行的亚洲甜点，以其丰富的芝士味和爆浆效果而闻名。下面是一个基本的爆浆芝士饼的做法：

材料：

- 低筋面粉：100克

- 糖：50克

- 鸡蛋：2个

- 牛奶：60毫升

- 泡打粉：1/2茶匙

- 盐：一小撮

- 无盐黄油：30克，融化

- 奶油芝士：100克，室温软化

自制蛋糕，怎样让蛋糕蓬松？要加泡打粉吗？

感谢邀请

制作蛋糕的过程中，在搅拌糖和油脂的同时能拌入大量空气，糖和油脂搅拌的摩擦会产生气泡。

膨松剂的作用

膨松剂可分为两种，一种为生物膨松剂，另一种为化学膨松剂。生物膨松剂和酵母、乳酸菌、醋酸菌等相类似，经过发酵之后就会产生二氧化碳。化学膨松剂与臭粉、泡打粉、小苏打类似，它们最终产生的不仅是二氧化碳，还有氨气，这些气体都能够使蛋糕膨大。所以可以加泡打粉，但是泡打粉属于添加剂，要严格控制使用量。

加泡打粉，做的蓬松的方法如：1、鸡蛋蛋黄、蛋清分离2、蛋清加白糖加泡打粉加食盐打发3、在蛋黄加蛋糕粉加塔塔粉加色拉油加水加牛奶搅拌均匀4、把3步的分三次加入2步的搅拌均匀，5、把4步的装入模具三分之二，蹲几下排气6、烤制

针对楼主的问题做了几点专业性解答：

1、泡打粉适量加点，会使蛋糕更加膨胀，会让使蛋糕的组织看起来更细密，吃起来更细口感更好，但一定要适量，一般一个10寸左右的蛋糕只需放3克左右的泡打粉。

2、面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整

3、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，一定要高速而不宜使用低速，这点很关键。

4、蛋糕的蓬松程度跟鸡蛋的量也有关系。鸡蛋加多了就会很软，打鸡蛋要均匀，这样才不会导致结块。适当加点水也会使蛋糕蓬松。还有一种叫速发蛋糕油，可以增加蛋糕的蓬松程度。

5、把这几点做好，基本没有问题了

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕蓬松的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕蓬松的4点解答对大家有用。

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