芝士重磅蛋糕,芝士重磅蛋糕图片
kodinid时间2024-06-26 10:24:20分类芝士蛋糕浏览71
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士重磅蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士重磅蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
请问奶酪可以代替奶油抹在蛋糕上吗？
想做原***味的就没有替代换，不伦不类的做着也没意思 自制奶油奶酪 自制奶油奶酪的做法 主料 全脂牛奶 (1L) 淡奶油 (175ML) 柠檬 (2个) 调料 盐 (1小勺) 厨具 煮锅 1柠檬取汁 2锅中倒入全脂牛奶和淡奶油小火加热，用木勺轻轻搅拌，加热至锅边起小泡即可关火，防止溢出。 3关火后加入柠檬汁搅拌，这时乳清和凝结颗粒逐渐分离。 4锅中的反应继续进行10-20分钟，凝结的颗粒变大，凝结完后加热一小勺盐搅拌均匀。 5预先将纱布消毒好，铺在滤网上，把凝结的颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。 6纱布稍加挤压后，用重物压住继续压1小时即可取出。 7放密封盒后入冰箱冷藏。 奶油奶酪磅蛋糕 材料 面粉 3 杯（390克） 泡打粉 1 茶勺 小苏打 1/2 茶勺 盐 1/2 茶勺 黄油 室温软化 1又1/2 杯 （340克） 奶油奶酪 室温软化 8 盎司 （226克） 白糖（打成细粉）3 杯 （600克） 鸡蛋 室温 6个 香草香精 1 大勺 柠檬或橙皮屑 1个 做法 准备一个10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉。烤箱预热350F/177C，烤架放在烤箱中间。 在一个容器内过筛面粉，泡打粉，小苏打和盐备用。 在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪，搅拌至光滑，分三次加入打成细粉的白糖，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑，刚刚混合就可以了。 加入面粉混合物，搅拌刚刚混合就可以了。 面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间，再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。 这个蛋糕室温可以存放几天，冰箱冷藏可以存放一个星期，也可以冷冻起来。
为什么做轻芝士蛋糕时我调出来的奶酪糊总是很浓稠？
调出来的奶酪糊很浓稠因为水放的少了。
做轻芝士蛋糕，蛋白打发到中性偏湿状态，千万不能过头，过头必开裂。关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀，也容易沉在底部。奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，冷藏可让奶酪糊变得浓稠。
怎样制作轻芝士蛋糕不会失败？
你好，关于制作轻芝士蛋糕，我个人觉得主要有5点注意事项：
1、水浴的时候，装水的外烤盘要用深烤盘，因为外烤盘的水位高度要超过蛋糕糊的一半。
2、水浴的水要用冷水甚至冰水。
3、奶酪浆灌装模具不要超过8成。
4、蛋白不要打过了或者打发不够。
5、固定模具 不用再包裹锡纸，如果是活底模具 记得一定要包裹2层锡纸，防止水进入蛋糕里。
做好以上5点，一般情况下，轻芝士蛋糕就不会变形，做出来的蛋糕好看又好吃。希望我的回答能够帮助到你。
奶油奶酪 120克淡奶油 50克牛奶 80克低筋面粉 20克玉米淀粉 15克鸡蛋 3个细砂糖 50克无盐黄油 30克
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步骤 1
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分蛋，先将整蛋磕入小碗，再用汤匙将蛋黄舀出，蛋白倒入无油无水的大碗中，蛋白放入冷藏备用。试过各种分蛋器、手指分蛋法，都没有这种安全好用，别为了少刷个碗造成无法打发的问题。
步骤 2
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到此，以上就是小编对于芝士重磅蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士重磅蛋糕的3点解答对大家有用。
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