洞洞芝士蛋糕,芝士小蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洞洞芝士蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍洞洞芝士蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 奶酪蛋糕有几种类型？
2. 芝士榴莲披萨烤箱做法？
3. 拉丝的加工方式有哪些？
4. 软皮面包怎么做？

奶酪蛋糕有几种类型？

1、奶酪蛋糕，奶酪的多少又分为三种，奶酪放的很多的是重奶酪蛋糕，中间水平的是轻奶酪蛋糕，还有一种是冻奶酪蛋糕，这种蛋糕不需要烤，是用冰冻的方式使蛋糕成型的。

2、重油蛋糕，这里的油指的是黄油，用大量黄油代替其他材料制作出来的蛋糕，这类蛋糕用到的蛋液没有打发，所以松软度会比其他蛋糕差，但是因为黄油较多，口感会很厚实，很香醇。

3、天使蛋糕，其制作过程中不加入一滴油脂，连鸡蛋中的蛋黄都没有取用，这样才能制作出美丽可口的天使蛋糕。

4、戚风蛋糕，这种蛋糕非常常见，我们过生日时吃的生日蛋糕一般都是用的这个做的基础。

5、海绵蛋糕，看名字就知道海绵蛋糕就像海绵一样，内部有很多洞洞，吃起来很松软，仔细看它的内部会觉得特别有意思。

6、慕斯蛋糕，跟冻奶酪蛋糕一样，慕斯蛋糕也是不用烤的，加一些水果泥跟一些凝固剂放冰箱冷藏就可以了，一般需要用到戚风蛋糕做底子。

芝士榴莲披萨烤箱做法？

碗中放入所有饼皮材料搅拌均匀。

将饼皮材料揉成团，用保鲜膜封好发酵15分钟左右，发酵好的面团将是之前的两倍大小。

在面团发酵的过程中开始准备馅料，把榴莲去核连碎，奶油奶酪融化。

把面团再次揉捏挤出空气，烤盘底部刷上一层橄榄油，然后把面团均匀在烤盘内铺开，使面饼中间薄四周厚，面饼要紧贴在烤盘边缘。在面饼上均匀扎上小孔，放入烤箱上下火200度烤5分钟取出然后按顺序把融好的奶油奶酪和榴莲肉均匀抹在面饼上最后撒上芝士烤箱开上下火200度预热，然后入烤箱烤20分钟左右。

拉丝的加工方式有哪些？

一般来说芝士凉了之后很难拉丝。拉丝的效果主要有3个决定因素，油脂含量，水分以及奶制品中蛋白的排列形式。之有超过那种芝士里面油脂融化及其蛋白松散的临界温度时，芝士才会拉丝或变软。比如马苏里拉要到50-60度以上才会拉丝，而瑞士奶酪（洞洞奶酪）则要到70度以上。

但是，水分可以很大程度上降低某个芝士的融点，很高水分的奶酪，比如布里（Brie）或卡门培尔(camembert),或奶油奶酪（creamcheese）， 在室温下是可以比较软甚至有一点拉丝的。

另外，一些纯素的加工奶酪，会加入木薯淀粉糯米粉等等，在室温下也会拉丝。这个就和糯米糍的皮效果差不多了。

软皮面包怎么做？

通过加“油”让面包皮变软

面包的配方里总是要求向面包里加色拉油，但是，加的又不是很多，***如，我们在揉面的最初把油加入，因为油的数量少，因此，对面包没有什么影响。所以，油必须在面团即将揉好的时候才可以加进去，也就是说，油是加在面表皮上

有些面包在制作过程中需要加入黄油，方法就是把黄油化开，然后在面包团将揉好的时候放入，面包机再揉一会儿就可以了，因此，黄油都在表面，所以，烤出的面包黄油味道重，面包表皮是酥脆的，而且，有些层次。

把鸡蛋2个，牛奶200克，高筋面粉500克，白糖100克，奶粉40克，酵母5克，改良剂1.5克，全部放进去搅拌到厚膜，黄油60克，盐5克，放进去搅拌到薄膜。豆沙包起来，搓圆，擀开。

用刀子划开，卷起来，整形好进烤箱发酵。发酵好刷蛋黄液，烤箱预热五分钟 上下火180度烤20分钟，出炉震几下就可以了。

到此，以上就是小编对于洞洞芝士蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于洞洞芝士蛋糕的4点解答对大家有用。

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