慕斯蛋糕和牛乳蛋糕区别：慕斯蛋糕和鲜奶蛋糕哪个更健康？

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本文目录一览：

• 1、准备在家里面做一些奶油蛋糕,牛奶奶油和乳脂奶油的区别哪个好?_百度...

准备在家里面做一些奶油蛋糕,牛奶奶油和乳脂奶油的区别哪个好?_百度...

1、淡奶油跟富含乳脂的奶油的主要区别有：概念不同 淡奶油，也叫稀奶油，是在对全脂奶的分离中得到的，无任何色素和不添加化学稳定剂。脂肪含量一般在30%~36%。富含乳脂的奶油，是从牛奶、羊奶中提取的***或白色脂肪性半固体食品。

2、动物奶油好。动物奶油是牛奶在提炼黄油的过程中所产生的，使用乳脂所制成的乳制品，一般来说九公升牛奶只能提炼出一公升的动物奶油。动物奶油：从鲜奶中提炼，含有35~42%天然脂肪，好吸收，易代谢，对身体是有营养健康的。目前中国95%的饼店用的都是植物奶油和植物黄油，就是化学合成物。

3、引言：在做蛋糕的过程当中想要使用奶油的话，其实乳脂奶油和动物奶油并没有区别，而且乳脂奶油也被称作为动物奶油，主要都是用牛奶所制成的奶油。

4、在蛋糕店的烘焙世界里，乳脂奶油占据着重要的角色。乳脂奶油，也就是我们常说的动物奶油，它的来源非常简单，通常直接从新鲜牛奶中提炼。相较于其他奶油，乳脂奶油的一大特点就是不那么甜腻，而是散发出浓郁的奶香，为各式糕点增添了独特的风味，如奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米苏等。

5、区别有：成分差异，口感与质地，稳定性与耐热性。动物奶油好吃。成分差异：乳脂奶油以植物油脂为原料，而动物奶油则来自牛奶。因此，两者在成分上存在明显差异。乳脂奶油中含有大量反式脂肪酸，而动物奶油则富含天然饱和脂肪酸。

6、所以反式脂肪酸极低，更加健康。动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。作用不同：通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。

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