蒸蛋糕芝士,蒸 芝士蛋糕
kodinid时间2024-07-02 03:26:55分类芝士蛋糕浏览60
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸蛋糕芝士的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒸蛋糕芝士的解答，让我们一起看看吧。
蒸蛋糕出锅时会收缩怎么办？
刚刚在烤奶油奶酪戚风，妈妈偶然的一句评价点醒了我，立马来怒答一记。
我觉得回缩并不是蛋白的问题哦，如果是蛋白没有打发好的话，发都发不起来，怎么还能发起来再回缩呢。
我觉得回缩是因为蛋糕体组织细腻有弹性，那个张力因为加热而使蛋糕膨胀起来，可是冷却的时候这种组织势必会收紧，导致了蛋糕的回缩。
戚风的组织比芝士蛋糕有弹性，所以它回缩会比芝士蛋糕更大更明显，如果戚风出炉后不倒扣的话，是会塌陷的，尤其是长得比较高的中空模做出来的戚风。
现在不是追求超Q润戚风嘛，说明蛋糕体是很湿润的，湿润的蛋糕体回缩起来更快，所以要倒扣让重力去对抗它组织往回缩的弹力。
还有一点我想说的是，通常戚风是放凉了脱模，我一直在纠结为什么要放凉，现在想来估计是为了让蛋糕体回缩离开模具壁，方便脱模。我觉得再研究研究就可以去写烘焙学术论文了。
重庆糕点推荐？
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疫情期间酵母销量大涨，快来晒晒你学会了哪些面食？
大家好！我是爱美食的豆妈，很高兴回答这个问题！
在这疫情期间有大量的时间宅在家里，让我爱上制作面点，特色面点真是让人眼前一亮，通过西瓜***，让我看到了很多手法各异、品种繁多的面点技法。也让我学着尝试着把这些作品展现出来，来看看我的制作作品吧！虽然是初学者，但我不断的学习制作，会不断进步的，我也在其中收获不少的乐趣，从制作――成品――品尝――发布产品，一天生活很充实，享受这种生活！
关注面点，关爱生活！我是爱美食的豆妈，请多关注！
面粉能做的东西实在太多了太多了……
我细说一个我特别拿手的＂早餐葱油饼＂(也可以叫手抓葱油饼）。他的特色就是好吃、简单、早餐3、4分钟就搞定…配上牛奶或者是豆浆。好心情从早餐开始^_^
所用材料：面粉约450克
葱花少许
3~4克盐(个人喜欢吃淡一点^_^)
1个鸡蛋（土豪可以放两个[呲牙]）
300克清水（和成稍软的面团）
油酥制作：半碗食用油中加入一大勺面粉搅拌成没有颗粒状的油酥,调成糊状就可以了。
制作方法：
这个漫漫长***可能最费的可能就是酵母和面粉了。很多人都get了很多新技能，小厨娘门也get了很多面食的做法。我也来晒晒用发酵粉做出的面食成果。
第一个亮相的是肉夹馍~家里老公是无肉不欢。面食自然也喜欢带肉的。肉夹馍是很好的选择呀。我的肉夹馍方法比较简单，也可能不正宗，但是因为自己做用料足，备受老公喜欢，据说可以开店的水平，可能只是因为他爱吃肉肉，哈哈。
<span style="font-weight: bold;">材料：
五花肉500g，青椒1个、香菜若干、冰糖10颗、八角2颗、香叶2片、茴香一小勺，料酒一汤勺、老抽半汤，生抽一汤勺，面粉300g，酵母3g
馍的做法：
300g面粉加3g酵母揉成面团发酵至两倍大。将发酵好的面团分成4小面团。
将面团压扁，用平底锅煎至两面金黄。
如果有烤箱可以再放入烤箱200度烤3分钟，如果没有烤箱，可以省略此步骤。
肉的制作：
前几天刚在网上看到这篇新闻，今天就看到这个问题了。
当时看到这则，疫情期间酵母大涨的消息时，我还跟老公说，我们也是为酵母销量做了贡献的。
疫情期间，我也做了很多面食，馒头就是首选，因为每天都要吃馒头，隔三差五的就会蒸上两小锅。
蒸馒头步骤：
1、准备好面粉，酵母和温热水(温度低，要用热水和面，但不能太烫，要不然会把面烫死)
2、根据面粉的多少，来放酵母(我一般都用1500克面粉，放大约2克酵母)，酵母放到面中，用筷子搅拌均匀，再倒入水，用筷子搅拌至面絮状，搅拌至没有干面粉，下手和面，面团表面揉光。
3、用保鲜膜(没有保鲜膜可以用食品袋替代)，放到温暖的地方发酵2-3小时(发酵后的面团会变成原来的2倍大，扒开面皮，里面有很多小孔)。
4、将发酵好的面团，排气揉光，搓成长条状，分成面剂，揉成馒头形状，二次醒发20-30分钟。
5、馒头开水装锅，大火蒸25分钟后关火，焖3分钟，再打开锅盖，馒头出锅。
[微笑]小贴士：
在《知否知否应是绿肥红瘦》中明兰大婚时吃的“软酪"是怎么做的？
Cream Cheese奶油奶酪225g，奶油110g，吉利丁粉4g，细砂糖35g，冻硬的[_a***_]适量，香草荚半根（可用三滴香草精代替或者不用，但风味会减弱）PS：不是雪媚娘哈
-step 1-
奶油奶酪室温下软化半小时，加入厨师机，开4档打发半分钟，打发至奶油奶酪呈现羽毛状。
-step 2-
加入奶油和糖，搅拌均匀。
-step 3-
有人说是糯米，我回头看了一下，应该不是，弹性不够，明兰筷子一夹就断掉了，单看着点很像我们这的一种食物。地点发生在汴京，也就是现在的开封，作为一个地道河南人，并在开封生活了四年的人来说，我们这有一种汤圆，并不是南方朋友都认识的那种汤圆，是用红薯蒸熟，捣碎，和面粉和在一起，包上红糖，团成团子，也就是和现在汤圆样子差不多，蒸煮都可！现在年轻人大都不会做，有的可能也没有吃过，至少我结婚以前就没吃过，还是结婚后婆婆做的才有幸吃到。另外明兰一看到并不认识，但吃了一口就立刻猜了出来，说明这个东西很家常，在家她也经常吃到。另外四个菜加软酪，软酪应该不是菜 ，一般来说，菜色双数为佳，配以主食，那主食的可能性就大了，我们河南北部人以面食做主食，也符合我上述所说汤圆的原料之一。当然明兰一眼没有看出的原因也有，汴京樊楼的饭，相当于现在的首都最高级的饭店的饭了吧!打个比方，你蒸的大白馒头，和人家高级饭店蒸的花式馒头能一样吗，但咬一口你就知道了，馒头还是馒头，味道差别大了就得另起名字了。不过外形有差别个中原料应该也会有所差别，比如明兰吃的软酪是白色，首先用的红薯就得是白心的，捣碎的和面的时候也可以加入牛奶，细砂糖，当然馅也不一定单用红糖，非用红糖，至于加什么馅，各位看官根据自己的喜好，自行添加吧。
到此，以上就是小编对于蒸蛋糕芝士的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸蛋糕芝士的4点解答对大家有用。
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