芝士蛋糕很黏,芝士蛋糕很黏怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕很黏的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕很黏的解答，让我们一起看看吧。

1. 小蛋糕做出来很硬还有点黏是怎么回事？
2. 芝士蛋糕每次蛋糊和蛋白混合时都消泡求解答？
3. 点解自制的重芝士蛋糕会甘硬？
4. 芝士蛋糕沉底怎么回事？

小蛋糕做出来很硬还有点黏是怎么回事？

估计你的配方有问题,cheesecake的基本配方就是

芝士,精糖,面粉(漏网过滤下),蛋黄

我不知道你说的安佳芝士是什么芝士,一般口感比较滑的,用的是奶油芝士,也有时候用意大利ricotta芝士,口感会差点,但是比较便宜

我把我们酒店做的配方给你,你可以根据你的需要,按比例缩减

600g的芝士

200g精糖

50g面粉

4个蛋黄

还可以加一些柠檬皮,酸奶和香草豆混进去调味,在家里可以不用

芝士蛋糕每次蛋糊和蛋白混合时都消泡求解答？

呃，隔着热水混合肯定会消泡的，蛋白糊温度越高越不稳定。

芝士蛋糕蛋白和蛋黄糊混合，先将打发的蛋白1/3放入蛋黄糊，混合，这个是个手工消泡均匀密度的过程，然后把蛋黄糊倒进蛋白糊，用刮刀翻拌拌匀。

这里的手势一定是翻拌，而不是划圈拌。

点解自制的重芝士蛋糕会甘硬？

1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。

2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。

4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

芝士蛋糕沉底怎么回事？

芝士蛋糕沉底大概有3个原因：

1，蛋白打发程度不够。

2，烘烤温度过于太低。

3，烘烤芝士蛋糕时底盘水加的太少。芝士蛋糕对手工工艺要求比较高，所以任何一个细节没有处理到位都会对蛋糕产生影响。解决方法可以用铝制磨具比较适用于芝士蛋糕，还有就是烘烤的时候不要让烤箱温度跑掉。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕很黏的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕很黏的4点解答对大家有用。

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