烤抹茶蛋糕抹茶粉氧化变色,烤抹茶蛋糕抹茶粉氧化变色怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤抹茶蛋糕抹茶粉氧化变色的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烤抹茶蛋糕抹茶粉氧化变色的解答，让我们一起看看吧。

1. 用抹茶粉做的蛋糕为什么颜色暗沉？
2. 抹茶粉化不开是什么原因？

用抹茶粉做的蛋糕为什么颜色暗沉？

抹茶粉有容易氧化的特性，尤其在温度较高的情况下，会迅速氧化发暗。抹茶蛋糕中的抹茶粉，和鸡蛋，油脂，面粉接触，融合，然后经历高温烘烤，经过了几轮氧化，出品难免发暗，属于正常的现象。

有些日本产抹茶粉能长时间保持翠绿颜色，其中的工艺较为神秘。

抹茶粉化不开是什么原因？

因为会结块。

抹茶粉不能直接搅拌，可以先用一点开水调膏，就是抹茶粉里加一点点水调成没有结块颗粒的细腻糊状，再慢慢加一点点水逐渐调成液体，最后加入你要冲的全部开水。不能用冷水调浆，会加速抹茶氧化变色。不调浆的话单用水冲会有大量结块。冲好的抹茶尽快喝完，凉了以后会凝结在水底形成一层无法再冲开的物体。

到此，以上就是小编对于烤抹茶蛋糕抹茶粉氧化变色的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤抹茶蛋糕抹茶粉氧化变色的2点解答对大家有用。

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