慕斯蛋糕的奶油打发,慕斯蛋糕的奶油打发到什么程度

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕的奶油打发的问题，于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕的奶油打发的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯蛋糕的奶油用打发么？
2. 慕斯用的奶油该怎么打？
3. 你好，请问打发慕斯的淡奶油到6成是什么样的？
4. 慕斯蛋糕的奶油是用哪种？

慕斯蛋糕的奶油用打发么？

淡奶油作慕斯属于比较好的选择。我作慕斯一直用的是淡奶油。淡奶油能打发，而且作慕斯不需要打到太发，打到细腻光滑，稍有流动性才好。配方如下：蓝莓慕斯奶油奶酪50克细糖15克牛奶200克吉利丁片8克淡奶油120克兰莓酱80克1、吉利丁放入碗里，再注入清水，放到冰箱冷藏2、奶油奶酪+细糖放钢盆，再放入装有开水的锅中，隔热水化成光滑的糊状3、兰莓酱+牛奶隔水煮开，倒入2中拌匀。

4、将泡好的吉利丁从水中捞出，稍沥水，加入3拌匀。待凉到手摸温而不烫。

5、淡奶油打发到6成，细腻光滑，泡沫均匀，稍有流动性。加入4拌匀。

6、倒入慕斯模，入冷冻。两个小时左右，就可以开吃了。

慕斯用的奶油该怎么打？

　　做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。　　在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。　　如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。　　如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

你好，请问打发慕斯的淡奶油到6成是什么样的？

当你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动感觉有点稀稀的，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，有点要滴落的感觉，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕的奶油是用哪种？

慕斯蛋糕的奶油一般使用淡奶油或鲜奶油。
因为淡奶油和鲜奶油都含有足够的脂肪含量，可以打发成奶油状，且较为稳定，不容易融化或流失。
同时，淡奶油相对于重奶油口感更轻盈，适合慕斯蛋糕这类轻盈蛋糕的口感要求。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕的奶油打发的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕的奶油打发的4点解答对大家有用。

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