慕斯蛋糕新浪博客,慕斯蛋糕新浪博客推荐

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1. 请问烘焙专业人士，我每次用吉利丁片化成溶液后，加入蛋糕糊，吉利丁溶液就结成块了，但是吉利丁溶液温度低？

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吉利丁一般做果冻和慕斯的，吉利丁必须先用冰水浸泡，要一片一片放，不能几片一起，充分泡软，加入吉利丁的面糊要加热，让吉利丁融化搅拌均匀，就可以了，不知道你是要做什么啊，不懂再问吧，我专业，

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