为什么烤芝士蛋糕,为什么烤芝士蛋糕会凹陷
kodinid时间2024-08-30 20:00:01分类芝士蛋糕浏览8
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么烤芝士蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍为什么烤芝士蛋糕的解答，让我们一起看看吧。做芝士蛋糕为什么会出现水油分离？做芝士蛋糕要隔热水烤，什么是隔热水烤？做芝士蛋糕为什么会出现水油分离？做芝士蛋糕的主要食材有奶油奶酪、淡奶油、鸡蛋、糖或者代糖、低筋粉……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么烤芝士蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍为什么烤芝士蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
做芝士蛋糕为什么会出现水油分离？
做芝士蛋糕的主要食材有奶油奶酪、淡奶油、鸡蛋、糖或者代糖、低筋粉。制作前所有的食材要室温回温。出现油水分离的现象主要原因就是食材温度的问题，因为奶油奶酪里面油脂主要是黄油，温度低会凝固，鸡蛋里面水的含量高，如果鸡蛋的温度低奶油奶酪里的油脂轻微凝固，就会出现油水分离的现象。
做芝士蛋糕要隔热水烤，什么是隔热水烤？
隔水烤就是蒸烤，以降低蛋糕体烤制时候的实际温度，同时保持蛋糕的整体湿润度。有两种方法：
（图片来源网络，侵删）
1、在装蛋糕糊的模具外再套一个烤盘，里面盛上水一并送入烤箱；
2、在烤箱下层放一个盛了水的烤盘，烤盘上架一个烤架，装蛋糕糊的模具放在烤架上。至于热水问题要看个人习惯，我一般习惯用冷水，这样烤制过程更可控，当然也不排除有个别配方要求一定用热水的。
到此，以上就是小编对于为什么烤芝士蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么烤芝士蛋糕的2点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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