饼干慕斯蛋糕的做法,饼干慕斯蛋糕的做法窍门
kodinid时间2024-09-01 14:27:57分类慕斯蛋糕浏览57
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饼干慕斯蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饼干慕斯蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。
沉浸慕斯蛋糕做法？
1· 拇指饼干压碎备用；
5· 吉利丁片用凉水泡软；
6· 树莓打成果泥；
7· 树莓隔水倒入锅中，加入软化点吉利丁片，不停搅拌至吉利丁片融化；
9· 与刚才加入吉利丁片融化后的果酱搅拌融合；
10· 倒入蛋糕模具中，微微震荡一下，放入冰箱冷藏；
慕斯蛋糕饼干底怎么脱模？
慕斯蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，它的口感细腻、味道甜美，常常在各种场合中出现。然而，在制作过程中，我们可能会遇到一些问题，例如慕斯蛋糕饼干底怎么脱模。下面将为大家介绍如何解决这个问题。
1. 事先准备：在制作慕斯蛋糕前，我们需要先做好饼干底。一般来说，我们会用黄油或者植物油将烤盘涂抹一层，然后撒上适量的面粉，这样可以防止饼干底粘在烤盘上。
2. 冷却时间：在制作好饼干底后，需要将其冷却至室温。如果直接取出就脱模，可能会导致饼干底变形或者破损。
3. 使用脱模工具：当饼干底完全冷却后，我们可以使用脱模工具来帮助我们轻松地取出饼干底。常见的脱模工具有硅胶模具和铝制脱模器等。
4. 注意事项：在使用脱模工具时，需要注意力度不要过大，以免压碎饼干底。同时，也需要确保脱模工具已经清洁干净，以免影响慕斯蛋糕的口感。
慕斯蛋糕的做法？
食材：消化饼干100克、黄油50克、奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬半个、朗姆酒15毫升、牛奶60克
做法：1.把消化饼干用擀面杖擀碎，加入融化好的黄油，搅拌均匀。
2.准备一个6寸的不粘的活底蛋糕模具，底部铺好油纸。将做好的饼干糊倒入，压实做蛋糕底
3.奶油奶酪软化，想要快速软化可在热水中坐浴。
4.分别放入细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉、牛奶、朗姆酒，搅拌至细滑状态。
蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。
1、蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现；
2、筛入低粉轻轻拌匀；
3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；
4、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡；
慕斯蛋糕的做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
制作饼底：消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
制作慕斯糊：芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。
200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。
淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。
制作镜面果胶：取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于饼干慕斯蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于饼干慕斯蛋糕的做法的3点解答对大家有用。
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