蛋糕抹茶卷开裂了,蛋糕抹茶卷开裂了还能吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕抹茶卷开裂了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋糕抹茶卷开裂了的解答，让我们一起看看吧。

1. 抹茶慕斯蛋糕没有模具怎么做？
2. 豆卷子的做法？
3. 网上买的冰皮月饼粉用什么方法做才不会裂皮？

抹茶慕斯蛋糕没有模具怎么做？

如果没有蛋糕模具，可以使用纸杯、不锈钢盆、锡纸盒等物品代替。其中，纸杯和不锈钢盆都可以用来做慕斯蛋糕，但需要注意抹油，否则会出现脱模的情况。

锡纸盒也可以用来代替蛋糕模具，但需要注意烤制时间，不要烤太久了。

饭碗、奶杯、玻璃杯都可以用来替代蛋糕模具的，但是用前要在杯壁上抹层油防止粘住杯壁，没有专用模具形状做出来略逊色于大小一致的纸杯。一定要耐高温且微波炉可使用的。否则易出现问题。你是用什么来烤蛋糕。如果是进烤箱，那就选金属的；进微波炉就是微波炉专用的塑料或瓷器。你可以先选择一个容器来烤制，烤制好后再用工具抠出需要的样式0年代、80年代的铝制饭盒，可以的，因为是铝的。不锈钢，传热太慢，我曾经用不銹钢圆盤烤过派，结果烤了1个小时才熟！而且过长时间烤，表面都开裂了！这不是掌握火候的问题了，而是为了烤熟，就会烤乾，无法平衡的问题。

豆卷子的做法？

玉米淀粉 一点点蛋黄 4个抹茶粉 5g蛋白 4个细砂糖 65g低筋面粉 55g红豆沙 适量玉米油 40g

1.玉米油中筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

2.分多次加入温热的牛奶搅匀。

3.一个个加入蛋黄，每加一个都先搅拌均匀。

4.把抹茶蛋黄糊过筛一下。

1.蛋白分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖的同时加入一点点玉米淀粉，打至湿性发泡。2.取三分之一打好的蛋白霜到抹茶糊里翻拌均匀，再倒回蛋白霜里翻拌均匀。倒入铺了油纸的烤盘，敲击下去除气泡。4.烤箱预热200度10分钟，调至180度烤15到20分钟。5.待蛋糕卷晾凉至还有余温时，抹上豆沙，卷起，放冰箱冷藏半小时定型即可

做法步骤

步骤 1

烤箱160度，15分左右，有裂口之后并且有豆香味就差不多了

步骤 2

粉碎

步骤 3

糯米糊糊，加温水调成像酸奶一样浓稠就可以，倒入涂抹油的碗里面

步骤 4

没有干粉就差不多了，如果有就继续加热搅拌，需要很有力量搅拌（也可以用锅蒸）这样省事儿一点

步骤 5

原材料：糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、黄豆粉、豆沙馅。

第一步：准备糯米粉200克、玉米淀粉50克、白糖35克、玉米油50克，再倒上清水210毫升和面，搅拌到里面无颗粒状，黏稠的面糊就可以。

第二步：把面糊凉水上锅蒸，水开再蒸20分钟，在烤盘中铺上一层黄豆粉，然后放在烤箱中，烤至微***即可。

第三步：在案板上撒点烤好的黄豆粉，把蒸熟的面团取出来放凉，再把面团裹上一层黄豆粉，擀成一张大面皮，抹上一层豆沙馅，从一头卷起来，尽量卷紧实一点，然后切成小段，摆放在盘中，撒上一层黄豆粉，这样就可以吃了。

网上买的冰皮月饼粉用什么方法做才不会裂皮？

冰皮材料：（份量，50克的约15个左右）糯米粉 120克、粘米粉 80克、低筋面粉 30克、澄粉 20克、白砂糖 100克、牛奶 250克、水 250克、黄油 25克、奶粉 15克、糕粉 50克（作手粉用，糕粉是用糯米粉炒熟而成，小火炒十分钟左右）

冰皮的颜色：抹茶粉、红曲粉、可可粉、玫瑰粉、等可以上色的天然色素，这里我用的是抹茶和红曲粉

内馅：薯泥（做法附后）非常好吃、简单，完爆豆沙馅之类的

做法：

将糯米粉、粘米粉、面粉、澄粉、糖、奶粉、水、牛奶放入大碗中，搅拌均后加入融化的黄油，继续搅拌，黄油不容易被粉浆吸收，需要过筛数次才能顺利混合

搅拌后的粉浆过筛2次，以确保蒸熟后没有硬块。

倒入蒸盘，有油浮在水面是正常的，隔水大火蒸30-40分钟，蒸到一半的时候可以用筷子翻一下，这样可以加快蒸的速度，蒸好后用牙签插到中间试一下取出时没有东西粘着便算熟了。

冰皮很粘手，须在硅胶垫上操作才好用，撒糕粉，带透明手套也是必备的。

粉皮放凉后，分为三分，分别加入红曲、抹芬（很上色，少量多次加入）原味揉透。

馅料和皮的比例是这样的：如果是50克的饼模，一般皮用20克、馅30克。这样皮薄馅厚。当然，可以根据自己的喜好调整。这次我包的是皮馅各25克

到此，以上就是小编对于蛋糕抹茶卷开裂了的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕抹茶卷开裂了的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.adxtrem.com/post/14402.html