喷砂慕斯蛋糕爱心：喷砂心形慕斯？

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• 1、慕斯喷砂后要冷藏还是冷冻?

慕斯喷砂后要冷藏还是冷冻?

慕斯蛋糕在喷砂前要完全冻硬，否则喷砂后容易裂开。2色素如果是粉状的，要选择溶脂性的，非溶水性或者溶酒性。3喷砂液体温度等于50摄氏度加慕斯体温度，例如慕斯体温度为零下18摄氏度那么喷砂的温度等于50摄氏度减去18摄氏度等于32摄氏度。

制作慕斯蛋糕的材料 做法奥利奥饼干捣碎，加入融化好的黄油，两者搅拌混合均匀。搅碎奥利奥饼干做底层 混合均匀之后，倒入6寸模具中按压紧实，冰箱冷藏室冰1小时。

F部分加热后加入G部分的吉利丁与糖，用均质机搅拌均匀； 再加入J部分搅拌均匀冷藏备用。（单个馅30g）喷砂液部分 将I部分混合加热搅拌至融化均匀，喷砂液温度35°C。

但是，它是不能反复冷冻、解冻的，这样会非常容易变质、口感也会变差，慕斯体会产生很多冰渣。商家会在出单前才进行表面的装饰，比如喷砂、淋面等等，等客人拿到手里，基本就是已经解冻的状态，所以我们自己也别再进行冷冻了，如果太软可以放在冷藏里一段时间，口感会更好。建议在2天内食用完毕。

喷砂液温度太低。慕斯喷砂的是通过巧克力喷枪将可可脂雾化冷凝成霜的过程，慕斯喷砂起皱是因为喷砂液温度太低，重新设置喷砂液温度即可。慕斯是一种甜点，外型、色泽、结构变化丰富，口感绵软，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

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