抹茶蛋糕胚怎么烤熟,抹茶蛋糕胚怎么烤熟的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶蛋糕胚怎么烤熟的问题，于是小编就整理了3个相关介绍抹茶蛋糕胚怎么烤熟的解答，让我们一起看看吧。

1. 抹茶慕斯蛋糕没有模具怎么做？
2. 抖音网红的蛋糕怎么做？
3. 戚风蛋糕怎么做比较蓬松？

抹茶慕斯蛋糕没有模具怎么做？

如果没有蛋糕模具，可以使用纸杯、不锈钢盆、锡纸盒等物品代替。其中，纸杯和不锈钢盆都可以用来做慕斯蛋糕，但需要注意抹油，否则会出现脱模的情况。

锡纸盒也可以用来代替蛋糕模具，但需要注意烤制时间，不要烤太久了。

饭碗、奶杯、玻璃杯都可以用来替代蛋糕模具的，但是用前要在杯壁上抹层油防止粘住杯壁，没有专用模具形状做出来略逊色于大小一致的纸杯。一定要耐高温且微波炉可使用的。否则易出现问题。你是用什么来烤蛋糕。如果是进烤箱，那就选金属的；进微波炉就是微波炉专用的塑料或瓷器。你可以先选择一个容器来烤制，烤制好后再用工具抠出需要的样式0年代、80年代的铝制饭盒，可以的，因为是铝的。不锈钢，传热太慢，我曾经用不銹钢圆盤烤过派，结果烤了1个小时才熟！而且过长时间烤，表面都开裂了！这不是掌握火候的问题了，而是为了烤熟，就会烤乾，无法平衡的问题。

抖音网红的蛋糕怎么做？

网红蛋糕是在某些平台、网上或者是电视剧里我们经常看到的一些产品、因为在网上比较红火、所以被称之为“网红”，今天就教大家一款最近在网上比较红火的蛋糕。

<span style="font-weight: bold;">准备材料：

面糊部分：蛋黄100克、牛奶55克、大豆油60克、炼奶10克、低筋面粉90克

蛋白部分：蛋白160克、幼糖80克、食盐3盐、柠檬汁5克

奶油部分：淡奶油180克、奶油奶酪120克、幼糖30克

装饰部分：芒果适量、草莓适量、奥利奥碎适量、蜜豆和抹茶粉适量、

制作流程：

1. 蛋黄放入容器里加入牛奶、炼奶和大豆油充份搅拌均匀、低筋面粉过筛入混合物中搅拌成光滑无颗粒的面糊
   
   
   
2. 蛋白倒进无水无油的打蛋桶里面加入幼糖和柠檬汁用中速搅拌至糖溶化然后快速搅拌至蛋白中性发泡，即提起蛋白有尾尖状即可（一定要无水无油以免蛋白打发不起来）
   
   
3. 烤箱先预热以上火170、下火150的温度、然后将打好的蛋白取三份之一到面糊中搅拌均匀再将搅拌均匀的混合物倒入剩余蛋白中充份混合均匀
   
   
4. 将混合好的蛋糕糊均匀的分入4寸模具中（8分满）然后放进预热好的烤箱先烘烤12分钟然后调头再烘烤8分钟、蛋糕烤熟后拿出来震一下然后倒扣冷却
   
   
5. 淡奶油加入幼糖打发至可裱花状态备用、奶油奶酪放入容器隔水搅拌至顺滑然后加入淡奶油充份混合均匀
   
   
6. 将冷却好的蛋糕脱模再把蛋糕切分为两片、然后放一片在垫好油纸的蛋糕盒，芝士奶油放入裱花袋然后挤上一层奶油
   
   
7. 全部挤入奶油后盖上另一半蛋糕片再挤上一层奶油然后装饰上芒果、草莓、抹茶蜜豆和奥利奥饼干碎，蛋糕就这样制作成了
   
   
   
   
   

戚风蛋糕怎么做比较蓬松？

你好！我是艳子，很高兴回答你的问题，戚风蛋糕怎么做比较蓬松，我会告诉你在你接受添加剂的范围内，你可以添加泡打粉，其实很多日本***的戚风配方中都含有泡打粉，只要你不是过量使用，不会有想象中那么可怕。但是我确实也不太接受这个东西，所以我的配方里面也没有它。

不用泡打粉的情况下你可以将配方中部分低筋粉换成玉米淀粉，这样出来它口感会更柔软蓬松一些，当然你每一个步骤的混合都有决定性的作用，不论是水油的融合还是面粉的糊化都必须到位，其次就是蛋白的打发，砂糖可分2～3次加入看你个人操作习惯，打发过程不论你是低速转高速转低速，还是像我一样全程高速最后用低速均一下气泡都是可以的，建议你把蛋清➕柠檬汁或者醋放冰箱冷冻至边缘有一层冰渣，那样可以增加蛋白霜的稳定性～

您好，非常高兴回答您提出的问题，“戚风蛋糕怎么做比较蓬松”

戚风蛋糕，江湖戏称“气疯蛋糕”，糕如其名，容易让人气疯的蛋糕，哈哈。戚风蛋糕作为甜品界入门级的糕点，就像鸡蛋炒饭一样，最简单也最困难。如果没办法理解清楚每个步骤的原理，哪怕是完全按照菜谱去操作，也很容易失败。

那么戚风蛋糕蓬松的技巧主要是什么呢？

作为不断在失败中总结经验，最终成功烤出戚风的过来人，我总结出戚风蛋糕蓬松的技巧主要在于这几点：包括但不限于蛋白的打发、烤箱温度和时间、冷却时间。

下面我就来做下详细的经验分享：

有别于包子馒头靠酵母发酵达到蓬松松软的目的，蛋糕的蓬松主要靠的就是蛋白。那么怎么能让蛋白发挥出最大的功能呢？

1、首先蛋白和蛋黄要分别打入无油无水的干净容器中，碗中有水、油或者有一点点蛋黄都会导致蛋白无法打发，所以在分离蛋白和蛋黄时一定要注意选用新鲜无散黄鸡蛋，（经验告诉我不要用那个鸡蛋分离器，掌握不好很容易蛋黄跟着蛋白一起漏下去）

2、蛋白在打发前可以挤几滴柠檬汁或者白醋然后放入冰箱冷藏一会，表面有冰渣更好，这两个步骤都是为了帮助打发、提高蛋白的稳定性，柠檬汁和白醋还可以祛除蛋腥味

3、蛋白在打发时需要分三次放入白糖、第1次是在蛋白打出鱼眼大泡时加入1/3份白糖

第2次是在蛋白打出细腻泡泡时加入1/3份白糖

到此，以上就是小编对于抹茶蛋糕胚怎么烤熟的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶蛋糕胚怎么烤熟的3点解答对大家有用。

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