手指饼做慕斯蛋糕,手指饼干慕斯蛋糕做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手指饼做慕斯蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手指饼做慕斯蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 粽子慕斯蛋糕的做法？
2. 柿柿如意慕斯顶怎么做？

粽子慕斯蛋糕的做法？

用料：淡奶油 150克，黄油 10克，饼干 20克，巧克力 20克，吉利丁 5克，白砂糖 20克，咖啡 5克，可可粉 适量，糖粉 少许

做法步骤

1、所有的食材都准备好，奥利奥饼干把夹心去掉，20克是饼干去掉夹心的重量，用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤，所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。

2、首先将黄油放入容器里隔水融化。

3、把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，不要有大颗粒就可以了。

100g覆盆子果肉加15g细砂糖、100g芒果果肉加10g细砂糖分别打成细腻的水果泥。

步骤 2

10g吉利丁平均分成两份，泡冰水软化。

步骤 3

泡软的吉利丁片隔热水，加热搅拌至完全融化。

步骤 4

将融化好的吉利丁液分别倒入覆盆子果泥和芒果果泥中混合均匀。

步骤 5

200g总统淡奶油加入10g细砂糖。如果室温较高，打蛋盆下面需要再垫一盆冰块或冰水再进行打发的。

步骤 6

1、绿白两种蜜瓜一切为二，去籽后，各挖出10个球，备用。

2、剩余的蜜瓜去皮切小块，取用225g榨汁，其余小块留用。

3、取一料理碗，放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖，搅拌至顺滑。

4、倒入100g牛奶，搅拌均匀，倒入锅中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中。

5、另取一锅，加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片（冰水浸泡2-3分钟），隔水加热至吉利丁片融化，倒入料理碗中，与蛋奶糊拌匀。

酱吉利丁片放入冰水中泡发，膨胀完全以后，捞出挤干水分，在用厨房纸吸去多余的水分

芒果果泥及百香果果泥一起放入锅中，加入白砂糖及柠檬汁，50度左右关火，即可加入泡发好的吉利丁片搅拌溶解

装入裱花袋中，挤入夹心模具中冷冻成型

开始做抹茶蛋糕底。将糖粉及杏仁粉过筛，在厨师机中加入全蛋及过筛好的糖粉、杏仁粉，高速搅打蓬发

取15克黄油隔水融化备用。浓郁的爱尔兰黄油，呈现漂亮的浅金***，质地细腻，融化后有浓郁的奶香，做蛋糕底非常合适

将蛋白表面冻有冰碴儿以后打发，分三次加入白砂糖，打发至中性偏干的状态；将过筛的低筋面粉、抹茶粉和蛋白分三次加入打发好的全蛋糊中

然后翻拌均匀

取一小部混合面糊加入融化的黄油中搅拌均匀，再倒回去搅拌均匀

将面糊倒在油布上，抹平大约5厘米厚，装上烤盘放入预热好的烤箱

180度10分钟左右

柿柿如意慕斯顶怎么做？

食材：手指饼干1包，柿子3个，马斯卡朋250克，鲜奶油150毫升，咖啡酒适量，细砂糖30克，蛋黄2个

做法:　

　　1.蛋黄隔热水，分次加细砂糖打至颜色发白、浓稠，基本就是打发的状态 。

　　2.再加入室温的 马斯卡朋，低速打匀。

　　3.取另一个盆子，把鲜奶油打至6、7分发，加入马斯卡朋糊中，也是低速打匀。

　　4.混合好的提拉米苏糊中，加适量咖啡酒，不要太多，否则会太稀，具体加多少还根据自己的口味，再低速打匀就可以了。

　　5.将手指饼充分吸收咖啡酒，铺在6寸模具底部，然后倒一层芝士糊，再一层吸收咖啡酒的手指饼，再一层芝士糊，就可以放入冰箱冷藏了，我冷藏了一夜。

　　6.吃之前，撒上可可粉就可以了。

到此，以上就是小编对于手指饼做慕斯蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于手指饼做慕斯蛋糕的2点解答对大家有用。

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