抹茶蛋糕很绿吗,抹茶蛋糕很绿吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶蛋糕很绿吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍抹茶蛋糕很绿吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 抹茶粉做蛋糕怎么才能更绿？
2. 抹茶慕斯为什么不够绿？
3. 抹茶蛋糕胚颜色不绿是怎么回事？

抹茶粉做蛋糕怎么才能更绿？

做烘培时如果想要绿色，可以有以下几种方法：

1.用抹茶粉和到部分面粉里；

2.用菠菜汁和面；

3.用芹菜汁和面。

注意：烘培时用绿色，主要是配色，应按照用量和面就行了，不要多。如果是裱花，就将抹茶粉放入淡奶油中打发即可。

另外，使用食用色素也可以，色彩会比较亮，比以上三种方法好看，但我不建议使用。

抹茶慕斯为什么不够绿？

抹茶粉有容易氧化的特性，尤其在温度较高的情况下，会迅速氧化发暗。抹茶蛋糕中的抹茶粉，和鸡蛋，油脂，面粉接触，融合，然后经历高温烘烤，经过了几轮氧化，出品难免发暗，属于正常的现象。

有些日本产抹茶粉能长时间保持翠绿颜色，其中的工艺较为神秘。

抹茶蛋糕胚颜色不绿是怎么回事？

因为抹茶的外层会因为第3段烘烤时温度高温较高，呈现淡淡的咖啡色，但只要用手轻轻地把这层“皮”拍掉，抹茶的绿色就可以显露出来啦。

170度烤10分钟，待达到表面结皮、底部温度上升；150度烤20-25分钟，这个阶段使用低温烘烤，底部比较不会上凹；180度烤5-10分钟，调高温度让蛋糕上色。***用3段式烤法既可以烤出漂亮的形状，还可以避免抹茶的颜色被“烤焦”了。

到此，以上就是小编对于抹茶蛋糕很绿吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶蛋糕很绿吗的3点解答对大家有用。

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