慕斯蛋糕用吉利丁粉,慕斯蛋糕用吉利丁粉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕用吉利丁粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍慕斯蛋糕用吉利丁粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄桃慕斯蛋糕失败了，我用的吉利丁粉，用冰水泡开了，没有再隔水加热，是不是这个原因不凝固呢？
2. 提拉米苏要加吉利丁吗？

黄桃慕斯蛋糕失败了，我用的吉利丁粉，用冰水泡开了，没有再隔水加热，是不是这个原因不凝固呢？

很有可能是这个原因，吉利丁在冰水里会吸水膨胀，但是不会融化，如果没有加热让它融化，最后是不会凝固成型的。

其实一般吉利丁片要用冰水泡，而粉状的可以直接加入原料中加热。

提拉米苏要加吉利丁吗？

作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，提拉米苏也是我非常喜欢的一款甜品，作为一款免烤甜品，它特别适合夏季。提拉米苏是一款意大利经典甜品，<span style="font-weight: bold;">寓意“带我走”，是情侣之间表达爱意的不错选择。

在口感上讲，提拉米苏这款单品融合了马斯卡彭芝士的柔和顺滑、咖啡酒和可可粉的微苦，再加上不能或缺的手指饼干来增加甜品的层次感，每次吃的时候都是非常惬意和享受！

提拉米苏作为一款免烤点心，除了手指饼的部分，其余的部分是不需要烘烤的，手指饼也可以直接购买现成的。

做法上它类似于慕斯蛋糕的做法，需要加入吉利丁来帮助蛋糕成型、凝固，吉利丁是不可或缺的辅料。当然这里你无论是选择吉利丁片或者吉利丁粉都是可以的，一般来说1:1替换即可，但是在使用方法上略有不同。

吉利丁片需要剪成小片，放入冰水中泡软，然后挤干水分，隔温水融化，然后再与芝士糊进行混合。如果是吉利丁粉，则需要以5倍体积的水泡软，不需要挤干水分，直接隔温水融化，再于芝士糊混合即可。（下图是吉利丁片）

虽然两者在使用细节上有所区别，但是成分上一致，都叫鱼胶，多提取自鱼骨，主要成分是蛋白质。在纯度上，吉利丁片纯度更高，基本没有腥味。

可加可不加，没什么区别，其实提拉来米苏的制作方法相对来说比较开放，可以有一些原创的元素自添加近来，吉利丁是为了让提拉米苏凝固的更好，便于成行，吉利丁可以用QQ糖代替，2113就是旺在QQ糖，放在水5261里面融化了以后用。 主要作为凝固剂， 在10度以下凝结，可以保持蛋糕4102形状稳定。如果自己吃，比如使用饭盒，玻璃杯等小型容器，可以不1653使用吉利丁。口感更柔软。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕用吉利丁粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕用吉利丁粉的2点解答对大家有用。

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