芝士蛋糕会化吗,芝士蛋糕会化吗?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕会化吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕会化吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做芝士蛋糕芝士融化不了怎么办？
2. 芝士片，隔水融化依旧可以吃了吗？
3. 日本乳酪蛋糕为什么会塌陷？怎么办？

做芝士蛋糕芝士融化不了怎么办？

芝士片之所以无法融化，是因为烤制芝士片的温度过低，或者是芝士片中的水分太少所导致的，可以在烤制芝士片之前在芝士片上刷油，然后用200度的温度进行烤制即可。每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

就工艺而言，芝士是发酵的牛奶；就营养而言，芝士是浓缩的牛奶。

芝士片，隔水融化依旧可以吃了吗？

芝士片隔水融化后，依旧可以吃在制作西点蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕的时候，也是需要也是要把知识隔水加热芝士糊慕斯湖的倒入模具冷冻成型的，当然芝士蛋糕用的芝士是不能拉丝的，披萨，面包用的芝士片是可以高温加热的两种的口感有所不同

日本乳酪蛋糕为什么会塌陷？怎么办？

作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，很高兴与友一起<span style="font-weight: bold;">分析探讨“日本乳酪蛋糕塌陷”的原因。日本乳酪蛋糕也叫日式乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕，之所以叫“轻”乳酪蛋糕，是相对于芝士含量更高的重芝士蛋糕而言的，后者的经典代表是纽约芝士蛋糕。

日式乳酪蛋糕融合芝士的香气、轻盈入口即化的口感，与它的制作方法有关，而我们就要从它的制作方法来研究它塌陷的原因。

日式乳酪蛋糕是需要打发蛋白的，这样的蛋糕口感才比较轻盈，它与戚风蛋糕有“神似”之处，只不过我们在蛋黄糊里加入了乳酪（也就是奶油芝士），而蛋白的打发则不需要打的太硬，一般与蛋糕卷打发的程度比较类似，7分发的大弯钩状态即可。

如果蛋白打发不足，不足以支撑起蛋糕的组织，容易造成内部组织粗糙、气孔大，蛋糕长不高，容易塌陷等问题。

如果蛋白打发过度，不仅容易造成开裂，则容易出现蛋糕在炉内长得特别高，一拿出来就和泄了气的皮球一样，嗦~的“缩水”了，出现塌陷的情况。