芝士乳酪蛋糕特点：芝士乳酪蛋糕的做法？

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本文目录一览：

• 1、芝士,乳酪,奶酪这三个有什么区别?

芝士,乳酪,奶酪这三个有什么区别?

芝士与奶酪是同一种食品，在不同地方有不同的称呼，如干酪、乳酪、芝士、起士或起司。 奶酪是通过发酵牛奶、添加酶或乳酸菌制作而成的，它的乳酸菌浓度高于酸奶，质地接近固体，颜色从乳白到金黄不等。 芝士片和芝士碎虽然成分相同，但在形态和用途上有所不同。

乳酪就是芝士，乳酪就是奶酪。乳酪、芝士和奶酪是同一种东西的不同叫法，芝士是cheese音译过来的，还可叫起司；乳酪也叫干酪、奶酪，对于中国西北不的蒙古族和哈萨克族等游牧民来说，乳酪是他们的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，新疆称为乳饼，完全干透的乳酪还叫奶疙瘩。

芝士=奶酪=乳酪=干酪=起司=起士=Cheese，都是同一种东西只是叫法不同。

奶酪、乳酪、干酪、起司、芝士等都是一个意思，都是cheese的意思，前面三个名字是意译，后面两个是音译。经典乳酪工艺是由牛奶经过巴氏杀菌后，添加菌种发酵产酸，然后加入凝乳酶凝乳（这时像豆腐脑一样），然后切割排乳清后压榨得到。主要成分是蛋白质、脂肪和水分。

芝士，奶酪，乳酪都是鲜牛奶发酵后的制品，就是制作工艺部一样。黄奶油有人工的和天蓝的，天蓝的事牛油，奶油就是蛋糕外面白色的，有植物奶油也有动物奶油。

序言：黄油，牛油，奶油，奶酪，乳酪，芝士，起司是不同的食物，所以也是有着一定区别的。黄油在台湾被称为奶油，在香港被称为牛油，其实这三个名字都是一种食物。在有一些地区，很多人也会把黄油叫做奶油，经过打发之后就会变成淡奶油，用来制作一些甜点或者是蛋糕。

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