蛋糕抹茶卷开裂原因,蛋糕抹茶卷开裂原因分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕抹茶卷开裂原因的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋糕抹茶卷开裂原因的解答，让我们一起看看吧。

1. 萨姐慕斯蛋糕做法？
2. 豆卷子的做法？

萨姐慕斯蛋糕做法？

主料：黄油10克， 淡奶油150克， 饼干20克， 咖啡5克 ，热水10克 ，吉利丁片5克， 巧克力20克， 白砂糖15克

辅料：可可粉适量 ，糖粉少许

1.所有的食材都准备好，奥利奥饼干把夹心去掉，20克是饼干去掉夹心的重量，用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤，所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。

2.把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，不要有大颗粒就可以了

3.将黄油放入容器里隔水融化。

4.把捣碎的饼干碎放入黄油中

5.用硅胶刀把两者调匀

6.慕斯模具准备好，用锡纸包住底部，然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以，这样就不用来回挪动了，以防漏液

7.把调好的黄油饼干糊放入模具中，在底部平铺一层

8.利用模具自带的工具压实，不然就用勺子或者擀面杖

打发鸡蛋清加入细砂糖打发起来，准备五个鸡蛋黄加入牛奶，黄油还有一个香草精，加入一点盐打发起来加入朗姆酒，还有泡软的吉丁片再次打发起来，加入玉米淀粉和低筋面粉，，准备打发淡奶油，热水融化抹茶粉搅拌混合在淡奶油里混合，放进磨具里烤30分钟，准备淡奶油和抹茶粉一点融化白巧克力还有奶酪，涂抹均匀，撒上抹茶粉

用料

鸡蛋 4个

 60-65g一只 带壳

原味酸奶 150克

植物油 50g

低筋面粉 60克

砂糖 65克

玉米淀粉 20克

植物油可以用50g酸奶替代 也能成功  

豆卷子的做法？

做法步骤

步骤 1

烤箱160度，15分左右，有裂口之后并且有豆香味就差不多了

步骤 2

粉碎

步骤 3

糯米糊糊，加温水调成像酸奶一样浓稠就可以，倒入涂抹油的碗里面

步骤 4

没有干粉就差不多了，如果有就继续加热搅拌，需要很有力量搅拌（也可以用锅蒸）这样省事儿一点

步骤 5

原材料：糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、黄豆粉、豆沙馅。

第一步：准备糯米粉200克、玉米淀粉50克、白糖35克、玉米油50克，再倒上清水210毫升和面，搅拌到里面无颗粒状，黏稠的面糊就可以。

第二步：把面糊凉水上锅蒸，水开再蒸20分钟，在烤盘中铺上一层黄豆粉，然后放在烤箱中，烤至微黄色即可。

第三步：在案板上撒点烤好的黄豆粉，把蒸熟的面团取出来放凉，再把面团裹上一层黄豆粉，擀成一张大面皮，抹上一层豆沙馅，从一头卷起来，尽量卷紧实一点，然后切成小段，摆放在盘中，撒上一层黄豆粉，这样就可以吃了。

玉米淀粉 一点点蛋黄 4个抹茶粉 5g蛋白 4个细砂糖 65g低筋面粉 55g红豆沙 适量玉米油 40g

1.玉米油中筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

2.分多次加入温热的牛奶搅匀。

3.一个个加入蛋黄，每加一个都先搅拌均匀。

4.把抹茶蛋黄糊过筛一下。

1.蛋白分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖的同时加入一点点玉米淀粉，打至湿性发泡。2.取三分之一打好的蛋白霜到抹茶糊里翻拌均匀，再倒回蛋白霜里翻拌均匀。倒入铺了油纸的烤盘，敲击下去除气泡。4.烤箱预热200度10分钟，调至180度烤15到20分钟。5.待蛋糕卷晾凉至还有余温时，抹上豆沙，卷起，放冰箱冷藏半小时定型即可

到此，以上就是小编对于蛋糕抹茶卷开裂原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕抹茶卷开裂原因的2点解答对大家有用。

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