芝士蛋糕太硬,芝士蛋糕太硬了的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕太硬的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕太硬的解答，让我们一起看看吧。

1. 点解自制的重芝士蛋糕会甘硬？
2. 芝士焗红薯为什么不拉丝反而硬？
3. 蛋糕沉底是什么原因？

点解自制的重芝士蛋糕会甘硬？

1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。

2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。

4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

芝士焗红薯为什么不拉丝反而硬？

可能是烤太久了，烤久了就硬了。或者是芝士的牌子不行。

1.红薯去皮，切小块，上锅蒸熟。趁热将蒸好的红薯碾压成泥。

2.加入黄油、牛奶、糖，搅拌均匀。

3.将红薯泥均匀的铺在烤盘底部，红薯泥表面撒一层奶酪。

4.烤箱预热，200度15分钟（具体温度视自家烤箱情况而定），奶酪表面上色满意即可，成品非常好吃哦。

蛋糕沉底是什么原因？

是因为蛋黄糊浓稠度不够，而蛋白又打得太硬。蛋黄糊混合均匀后需要放到冰箱冷藏至整体状态很浓稠，蛋白打软一点，状态尽量和冷藏后的蛋黄糊接近。

搅拌的不侧地。

　　做法：

　　1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；

　　3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

　　4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

　　5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

　　6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕太硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕太硬的3点解答对大家有用。

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