芝士蛋糕长的不高,芝士蛋糕长的不高的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕长的不高的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕长的不高的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕沉底怎么回事？
2. 芝士蛋糕芝士味儿很淡是什么原因？
3. 千变芝士多高？
4. 做出来的冻芝士蛋糕不成型，是因为没加吉利丁吗？

芝士蛋糕沉底怎么回事？

芝士蛋糕沉底大概有3个原因：

1，蛋白打发程度不够。

2，烘烤温度过于太低。

3，烘烤芝士蛋糕时底盘水加的太少。芝士蛋糕对手工工艺要求比较高，所以任何一个细节没有处理到位都会对蛋糕产生影响。解决方法可以用铝制磨具比较适用于芝士蛋糕，还有就是烘烤的时候不要让烤箱温度跑掉。

芝士蛋糕芝士味儿很淡是什么原因？

看你加了什么原料，原料的好差直接影响蛋糕的口味。

还有芝士蛋糕不要加其他水果什么的原料进去，加进去可能会串味导致芝士味道不明显是因为蛋黄糊浓稠度不够，而蛋白又打得太硬。蛋黄糊混合均匀后需要放到冰箱冷藏至整体状态很浓稠，蛋白打软一点，状态尽量和冷藏后的蛋黄糊接近。。

千变芝士多高？

千变芝士蛋糕有6cm高，又叫干酪蛋糕。它有着柔软的上层，混合特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，而且对其口感和味道有着极大影响。

做出来的冻芝士蛋糕不成型，是因为没加吉利丁吗？

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冻芝士蛋糕不成型，一般情况下是因为没有加凝固剂，可以用吉利丁片或者鱼胶粉，很咸是因为加盐多了，蛋糕一般不用加盐，加盐的话儿，也会一点点，不会太多。

不加凝固剂的芝士蛋糕是不容易成型，会装在被子里面，比如提拉米苏

每一种蛋糕都有自己的配方，在没有经验的情况下，最好按成功的方子实践。吉利丁片加的少了不凝固，加的多了硬。推荐一款我经常要见朋友做的酸奶冻芝士，芝士味道浓郁，口味清新。秒杀21cake。

蛋糕底可以用自己喜欢的，饼干底或者蛋糕底，我用的是海绵蛋糕底。

海绵蛋糕原料：蛋白2个，砂糖60g 蛋黄2个 低粉40g 杏仁粉20g

1.杏仁粉和低粉混合并过筛备用,烤盘上垫上烤纸,烤箱190度预热。2.蛋白放进盆里进行打发，出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜3.加进蛋黄，将打蛋器卸掉一个打蛋棒，用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊即可

4.过筛后的粉类一次性倒进3里面

首先感谢悟空邀答，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家来聊聊“冻芝士蛋糕”这款美食。

做出来的冻芝士蛋糕不成型，首先考虑没有添加凝固剂——这里是吉利丁，因为冻芝士蛋糕不需要烘烤，本身无法形成固定的组织，必须依靠吉利丁来帮助凝固。

简单介绍一下吉利丁：

吉利丁分为吉利丁片和吉利丁粉两种，可以等量替换使用。吉利丁是我们烘焙中常见的免烤甜品凝固剂，不仅用于冻芝士蛋糕，也用于提拉米苏、慕斯蛋糕等甜品中，用途非常广泛。

吉利丁也叫鱼胶，提取自鱼皮和鱼骨，本身是纯蛋白质成分，是很健康的食材，大家可以放心使用。

所以没有用吉利丁冻芝士蛋糕肯定无法成型。

第二种可能性则是我们的吉利丁的凝固性不够，比如吉利丁用的太少，或者吉利丁的凝固性收到了破坏。

1、我们要考虑到吉利丁的凝固能力，一般是吉利丁：液体=1:40，即5g的吉利丁可以凝固200克的液体。所以一个六寸的慕斯蛋糕，一般需要2-3吉利丁片，而，一个八寸的慕斯蛋糕，则需要4-5片。夏季温度高的时候，可以多增加半片。用的太少，凝固力肯定不行，容易造成甜品不成型。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕长的不高的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕长的不高的4点解答对大家有用。

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