芝士蛋糕底不脆,芝士蛋糕底不脆怎么回事
kodinid时间2024-11-18 05:04:46分类芝士蛋糕浏览55
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕底不脆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕底不脆的解答，让我们一起看看吧。
做芝士蛋糕饼底不脆怎么回事？
首先要考虑做的是饼底酥脆的品种，有些饼干本身就不是酥脆的； 最好是用黄油 起酥油也是黄油的一种 一般用在像拿破仑式的西点中 家里用的色拉油 猪油无法代替黄油 首先没有黄油的香味 其次起不到酥脆的效果 。
不酥脆的原因还有就是温度过低 配方中的温度不一定就是万能的 每种烤箱的温度可以说都是不一样的多试几次 把温度稍微高一些 一次少做点 多观察。做芝士蛋糕饼底不脆是什么原因？
首先要考虑做的是饼底酥脆的品种，有些饼干本身就不是酥脆的； 最好是用黄油 起酥油也是黄油的一种 一般用在像拿破仑式的西点中 家里用的色拉油 猪油无法代替黄油 首先没有黄油的香味 其次起不到酥脆的效果 。
为什么芝士蛋糕是稀的？
如果烤出来的芝士蛋糕湿湿的，这是烤箱温度太高，水分没有完全烘干，表面烘干了水分，但是内部依然稀软。适当调低上下温，延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度，大概烤1个小时左右。
芝士蛋糕比较稀可能有几种情况:
1、烤箱的烤温偏高,造成外部已经烤干,内部仍然稀软,补救的方法只能是尝试降低烤温,延长烘烤时间。
2、烤箱的烤温偏低,烤制的时间不够,解决这种问题只需要延长烤制时间即可。
3、在水浴法的时候活底模具没有密封好，进水导致蛋糕中间比较稀；
轻芝士蛋糕出炉塌是什么原因？
轻芝士蛋糕会塌的原因，一般是因为蛋白过度打发，这款蛋糕对蛋白的打发要求是不需打到有倒勾。
还有一点就是烤箱的温度，每个牌子的箱內温度都有差別，可以低一点点温度試下。
1、配方问题：配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。
2、面糊已经起筋：因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。
3、蛋白消泡问题：打发没到位，打发中停留一段时间后再打或者打蛋时间过长，加糖顺序和时机不对，都不容易到达干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
到此，以上就是小编对于芝士蛋糕底不脆的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕底不脆的4点解答对大家有用。
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