慕斯淋面生日蛋糕,慕斯蛋糕淋面做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯淋面生日蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍慕斯淋面生日蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯的淋面教程配方？
2. 自制4寸慕斯蛋糕的材比例是多少要多少克面粉，蛋，淡奶油奶油……蛋糕胚也自制。急用!望各位高手帮忙？
3. 淋面蛋糕是怎么做的啊？表面用什么东西调的？

慕斯的淋面教程配方？

1.

准备食材用料

慕斯材料：蛋黄2个，砂糖15g，牛奶40g，黑巧克力90g，吉利丁片3g，淡奶油200g

淋面材料：水60g，葡萄糖浆6g，砂糖116g，淡奶油100g，可可粉40g，吉利丁片7g

隔水融化巧克力。（注意巧克力中不要混入水）

2.

煮沸后的牛奶和砂糖冲入打散的蛋黄中，边冲边搅，不要让蛋黄称为蛋花哦~（目的是为蛋黄杀菌）

3.

自制4寸慕斯蛋糕的材比例是多少要多少克面粉，蛋，淡奶油奶油……蛋糕胚也自制。急用!望各位高手帮忙？

其实你不要算这么准的，，慕斯倒入4寸大的模具，多下来的可用好看的透明杯装好，用保鲜膜封口，放入冰箱保存!雀巢是250克的，天要热了会比较难打发，奶油用前冷藏12小时以上。喜欢巧克力的就用德芙黑巧克力做馅料，留点在做个慕斯淋面，很好吃。你家蛋糕模是几寸的?有6寸就做蛋糕，出炉冷却切片，用4寸的模具切出形状做蛋糕底没有模具就用6寸方子，用4寸模具，多下来的蛋糕糊倒入耐高温纸杯一起烤就行。6寸方子都是进过大家实践可用的，有时候乱改方子，蛋糕会发不起来。

淋面蛋糕是怎么做的啊？表面用什么东西调的？

巧克力的话淋面可以用巧克力甘纳许，用白巧克力加热后加奶油加入色素，浓稠度适中，就可以淋了。当然黑巧就不用色素啦。还有一种是芝士淋面，就是芝士加糖加奶油加色素调好淋面也是一样的。口味上巧克力的比较甜，芝士的淋面就是带有芝士的味道。

你好，蛋糕淋面有好多种。常见的有以下几种1.淡奶油淋面（不是纯奶油，是奶油加白巧混合称为甘纳许）

2.巧克力淋面

3.芝士糊淋面

淡奶油淋面会显得比较稀，滴落后很快流下来。芝士糊淋面手温是最好的，有滴落感比奶油淋面立体。滴落可长可短。

一般的淋面蛋糕都是巧克力加热后浇淋的。根据你的蛋糕来配色，可以是黑巧克力，也可以是白巧克力加食用色配比调制。比较值得注意的是，浇淋的时候比较有技巧。如果你的巧克力泽比较稀流动性好，就需要从蛋糕中间浇，如果比较稠，就从蛋糕边缘浇，而且还要用刮刀***它的流向。最后必不可少的就是冷藏！

淋面蛋糕表面有一次薄薄的膜状的东西，主要材料是巧克力做的哦~

淋面的配方里一般含有巧克力，黑巧克力做黑色淋面，白巧克力可以做白色和其他调了各种颜色的淋面，依靠巧克力的凝固性和吉利丁的凝固性，在软化液化形成液体混合物的时候，淋到蛋糕上，再次凝固而成。

所以淋面需要控制好温度，对温度的把控是前提，

本身巧克力价格贵贵又娇弱，融化不能温度过高，也需要隔水加热，融化好的巧克力混合吉利丁，吉利丁粉或者吉利丁片，需要事先冷水，注意是冷水来泡软，有需要加热成吉利丁液，混合进去，配料里还可能有玉米糖浆、细砂糖什么的，一起混合加热成淋面的液体，液体高温流动性很强，所以需要静静地等他降温，到28度左右的时候淋面，温度低液体牛会浓稠很多，取出事先冷冻或冷藏的低温蛋糕，倒在上面，迅速慢慢凝固成一层薄薄的淋面，覆盖住整个蛋糕，等淋面凝固，去除抹平多余的淋面就可以了。

依靠这个原理，淋面现在还衍生了很多新的淋面配料，

比如芝士淋面，QQ糖淋面等等，都是加热流动性强，遇冷凝固的方式，在蛋糕上形成一种薄膜。

淋面可以让本身丑丑的慕斯蛋糕变得特光滑亮丽，

好的淋面能像镜子一样透亮，有法式西点高大上的感觉，有的人会说淋面好甜，本身巧克力多，糖又多，但其实薄薄一层还好啦，分享一些双色淋面的图图，像彩霞一样，很美哦！

到此，以上就是小编对于慕斯淋面生日蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯淋面生日蛋糕的3点解答对大家有用。

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