慕斯蛋糕无法凝固,慕斯蛋糕无法凝固怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕无法凝固的问题，于是小编就整理了5个相关介绍慕斯蛋糕无法凝固的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯蛋糕不凝固。求大神支招？
2. 慕斯蛋糕不凝固补救方法？
3. 慕斯没凝固咋办？
4. 做出的慕斯不滑很粗糙？
5. 导致慕斯面糊过稀的原因有哪些？

慕斯蛋糕不凝固。求大神支招？

吉利丁是慕斯制作中最不可缺少的基本材料。

在慕斯常用的凝固剂就是吉利丁（鱼胶），吉利丁主要分为片状、粉状，在慕斯中吉利丁主要起到稳定结构的作用。吉利丁的溶解温度：约 60℃， 所以在使用中液体温度或者吉利丁加热温度不建议超过60℃，否则影响吉利丁的凝结力。吉利丁的凝固温度：10 ~ 15℃，所以慕斯不需要冷冻也不融化。

慕斯蛋糕不凝固补救方法？

慕斯不凝固可以通过以下方法补救：加入明胶粉、使用打发剂、冷藏时间延长等。

因为慕斯的凝固性是由于蛋白质、气泡和其它成分共同作用形成的，如果其中任何一个因素不足或出现问题，都会影响慕斯的质量。

如果慕斯仍然不凝固，可以调整食材比例或者尝试不同的配方，同时注意配料的新鲜度以及打发的细致程度。

首先你冷藏了多久？一般是放入冰箱冷藏4小时。如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了。

解决方法：拿出来 ，把液体部分材料倒出来，和蛋糕体部分分离开来，加一些融化明胶拌均匀，不是大力搅拌，轻柔和匀就行，倒回去，继续冷藏！

慕斯没凝固咋办？

解决方法是把富含酵素的水果先加热，或者做成果酱，再加入慕斯材料中。另，不要加太多吉利丁啊，虽然能让慕斯变结实，但是真的会影响口感！还有就是慕斯不是冷冻是冷藏啊，冷藏最好超过3个小时。

做出的慕斯不滑很粗糙？

奶油打发过头。

导致慕斯面糊过稀的原因有哪些？

哈喽，很高兴能回答这个问题！

导致慕斯面糊过稀的原因有很多，我就回答几个大方面容易导致面糊过稀的原因吧！

1，第一个大方面应该想到看看配方中的配比是否正确，有些慕斯蛋糕做不出来，跟自己的配方还是有很大关系的，如果真的是配方原因，可以自己修改一下，或者在选择其他的配方进行操作！

2，还有就是吉利丁片的克数是否正确，如果吉利丁没有达到克数（配方中的用量不对），也会造成面糊过稀，面糊的稳定性不好！解决办法就是增加吉利丁克数，达到一个稳定效果！（不同品牌的吉利丁片或吉利丁液所达到的效果也是不一样的）

3，面糊过稀，还有可能是奶油打发不到位，我有一次做就是因为奶油没打太发就急冻取出来很快就化掉了，而且冻的时间特别长！慕斯中的奶油应该打发至6-7成，如果想快一点出产品可以在打发一点点，但也别打过了！

4，还有操作环境中的温度是否过高，冰箱的温度是否正常，面糊过稀还有可能在急冻时，冰箱急冻的温度达不到！

5，最后还要注意自己在操作过程的一些问题，是否是按要***作的，流程是否正确！

希望我的回答能过帮助到大家，谢谢！😘

您好，我来回答您的问题。

首先呢，要检查您的配方比例是否正确，这是前提，因为配方不对，做了了心累。

在保证您的配方正确情况下，要检查以下几个注意事项，奶油打发程度，配方中的水温，冷冻的时间。

说起奶油，一般***用植物奶油，或者淡奶油2种，植物奶油的成本低，蛋糕店常用，但随着技术的进步，慢慢的很多的都开始是用淡奶油了，也是这个原因，慕斯也就越来越贵，因为淡奶油本身就不便宜，一升的淡奶油在40-60元之间，而植物奶油就便宜很多了，10-25元一升，但是这2者是有区别的，尤其是口感上，口感上来说，动物奶油比较好吃，不油腻，成本上来说植物奶油便宜，所以各有优劣势。

奶油在使用过程中，打发的程度在5成发状态，也就是刚开始有点凝固那个样子。

再说说温度，前期做好的情况下，水的温度，很有讲究，有的同学会用牛奶，这也是可以的，同等量即可。水的温度，是指烧开后，与吉利丁片混合后，温度下来，此时为30度，味最佳温度，如果温度在50度，那么加入奶油时，就一定会快速融化，变得很稀，所以建议楼主买个红外线温度计，借用设备操作，会比较稳定。

希望我的回答对您有帮助！

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕无法凝固的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕无法凝固的5点解答对大家有用。

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