芝士蛋糕没芝士味,芝士蛋糕没芝士味怎么办
kodinid时间2024-12-04 23:02:25分类芝士蛋糕浏览82
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕没芝士味的问题，于是小编就整理了5个相关介绍芝士蛋糕没芝士味的解答，让我们一起看看吧。
没有黄油怎么做重芝士蛋糕？
重芝士蛋糕顾名思义，重要的是芝士啊啊啊！黄油是锦上添花，不是必要条件。而且可以用椰子油，色拉油等替代。但是不建议用花生油，胡麻油等风味浓重的油脂代替。
重芝士蛋糕当中还有一个重要的是淡奶油，可以选择蓝吉米或铁塔等添加剂较少的品牌。
巴斯克芝士蛋糕没低筋面粉和蛋奶油怎么做？
食材：全麦饼干（粉碎）15片，黄油（融化）2大匙，封装乳酪8盎司，白砂糖2大匙，牛奶4杯，鸡蛋4个，酸奶1杯，香草精1小匙，淀粉适量
做法:
1.烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。
3.在一个碗中充分的混合全麦饼干碎和融化好的黄油，铺在平底锅上。
4.再取一个大碗，将乳酪和糖混合均匀；然后加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀；再加入香草精、酸奶和淀粉，搅拌均匀；倒入开始准备好的模子里。
5.在预热好的烤箱中烤1个小时，然后关闭烤箱，把蛋糕冷却5-6小时，再放到冰箱里
点解自制的重芝士蛋糕会甘硬？
1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
轻芝士蛋糕塌腰的原因？
轻芝士蛋糕会塌的原因，一般是因为蛋白过度打发，这款蛋糕对蛋白的打发要求是不需打到有倒勾。
还有一点就是烤箱的温度，每个牌子的箱內温度都有差別，可以低一点点温度試下。
做出来的冻芝士蛋糕不成型，是因为没加吉利丁吗？
首先感谢悟空邀答，<n style="font-weight: bold;">我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家来聊聊“冻芝士蛋糕”这款美食。
做出来的冻芝士蛋糕不成型，首先考虑没有添加凝固剂——这里是吉利丁，因为冻芝士蛋糕不需要烘烤，本身无法形成固定的组织，必须依靠吉利丁来帮助凝固。
简单介绍一下吉利丁：
吉利丁分为吉利丁片和吉利丁粉两种，可以等量替换使用。吉利丁是我们烘焙中常见的免烤甜品凝固剂，不仅用于冻芝士蛋糕，也用于提拉米苏、慕斯蛋糕等甜品中，用途非常广泛。
吉利丁也叫鱼胶，提取自鱼皮和鱼骨，本身是纯蛋白质成分，是很健康的食材，大家可以放心使用。
所以没有用吉利丁冻芝士蛋糕肯定无法成型。
第二种可能性则是我们的吉利丁的凝固性不够，比如吉利丁用的太少，或者吉利丁的凝固性收到了破坏。
1、我们要考虑到吉利丁的凝固能力，一般是吉利丁：液体=1:40，即5g的吉利丁可以凝固200克的液体。所以一个六寸的慕斯蛋糕，一般需要2-3吉利丁片，而，一个八寸的慕斯蛋糕，则需要4-5片。夏季温度高的时候，可以多增加半片。用的太少，凝固力肯定不行，容易造成甜品不成型。
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冻芝士蛋糕不成型，一般情况下是因为没有加凝固剂，可以用吉利丁片或者鱼胶粉，很咸是因为加盐多了，蛋糕一般不用加盐，加盐的话儿，也会一点点，不会太多。
不加凝固剂的芝士蛋糕是不容易成型，会装在被子里面，比如提拉米苏
每一种蛋糕都有自己的配方，在没有经验的情况下，最好按成功的方子实践。吉利丁片加的少了不凝固，加的多了硬。推荐一款我经常要见朋友做的酸奶冻芝士，芝士味道浓郁，口味清新。秒杀21cake。
蛋糕底可以用自己喜欢的，饼干底或者蛋糕底，我用的是海绵蛋糕底。
海绵蛋糕原料：蛋白2个，砂糖60g 蛋黄2个 低粉40g 杏仁粉20g
1.杏仁粉和低粉混合并[_a***_]备用,烤盘上垫上烤纸,烤箱190度预热。2.蛋白放进盆里进行打发，出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜3.加进蛋黄，将打蛋器卸掉一个打蛋棒，用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊即可
4.过筛后的粉类一次性倒进3里面
到此，以上就是小编对于芝士蛋糕没芝士味的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕没芝士味的5点解答对大家有用。
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