慕斯蛋糕化水,慕斯蛋糕化水了怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕化水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕化水的解答，让我们一起看看吧。

1. 8寸慕斯蛋糕透明淋面配方？
2. 冰淇淋慕斯是不是会化？
3. 为什么去角质慕斯放久了摇起来像水？
4. 鱼胶粉可以直接加入热水中吗？

8寸慕斯蛋糕透明淋面配方？

1、所需原料：奥利奥饼干碎，黄油，新鲜芒果，淡奶油，纯奶油，吉利丁片。

2、做奥利奥蛋糕底：取奥利奥饼干碎150克，黄油70克。

a、150克奥利奥饼干碎，装入塑料袋中，用擀面杖擀碎；

b、70克黄油隔水加热融化；

c、将融化好的黄油倒入奥利奥饼干碎里面，搅拌均匀；

d、将搅拌好的黄油奥利奥饼干碎倒入蛋糕模具。



3、把蛋糕底用铲子压平；



做慕斯液

冰淇淋慕斯是不是会化？

不会化。

冰淇淋慕斯是不会化的。因为慕斯里面有胶体形成海绵状的锁水结构。如果会化掉，那么这不是冰淇淋慕斯，而是普通的冰淇淋。冰淇淋慕斯一般在0-5掇氏度的温度下冷藏保存，离开冷链30分钟以上，口感可能会发生变化。时间久了，慕斯会膨化，结构变的松散，这就不能吃了，属于已经坏掉。

为什么去角质慕斯放久了摇起来像水？

因为慕斯在瓶中本来就是液态的。

慕斯利用了脂肪酸和碱的中和反应，也就是类似于肥皂泡的原理，再加上专用的慕斯瓶，制作出绵密的泡泡，这种产品从本质上说，和我们家里常用的泡沫洁面奶无甚区别。

在产品中添加易溶于水的挥发性物质，当其被释放到空气中时，就会快速挥发，液态变成气态体积自然会膨大，于是便出现了不断向外冒出的泡泡。

鱼胶粉可以直接加入热水中吗？

一、可以的，1：4分量就是一克鱼胶粉加4克水。鱼胶粉具体加多少水由不同的产品配方来规定。没有一个限定值，5%以上的鱼胶粉溶液就可以形成稳定的胶凝体。水多就会软一点水少就会硬一点。所以不必追求其融化时的水固比。

二、鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说"拜拜"…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕化水的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕化水的4点解答对大家有用。

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