轻芝士蛋糕很湿,轻芝士蛋糕很湿正常吗
kodinid时间2024-12-09 08:37:39分类芝士蛋糕浏览129
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于轻芝士蛋糕很湿的问题，于是小编就整理了5个相关介绍轻芝士蛋糕很湿的解答，让我们一起看看吧。
烤好的轻乳酪蛋糕底部太湿该怎么办？
问题就出现在用的活底的模具烤了,你换成固定底的应该会没问题了,烤乳酪蛋糕是不能沾到水的,碰到了水也容易收缩,用固定底的要刷薄薄的一层油在模具里面,然后撒一层粉上去底部要装一层饼干碎或是垫张纸,再装面糊进去烤才会容易脱模!
为什么自家做的蛋糕里面有点湿？
一般来说，如果蛋糕没有完全烤熟的话，口感就会湿湿的。但是吃起来并不会觉得没熟。因为没完全熟和全熟感觉差不太多，往往会让人误以为蛋糕已经熟了。 你可以多烤一会儿试试。 补充： 如果是这样，我建议你降低温度，延长烘焙时间试试。每个人的烤箱都不一样，如果是家用烤箱，温度不太好掌握，不能完全按照方子，要自己摸索。
1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间，烤制结束后用餐刀插入，如果拔出是粘的，说明蛋糕还没烤好，还要继续烤。用同样的方法试，直到餐刀拔出是干的就说明烤好了。
2、如果始终是粘的，应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕，应该严格按照方子上说的添加面粉或玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀，要有点比较厚的巧克力浆的感觉。
3、方子很重要，网上有不少好的。要我个人推荐，西点方子，试过几个没有失败的，说得也较详细。
为什么芝士不拉丝很湿？
1、质量不好
芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果，因此一款奶酪的成分可以决定它是不是“天生”适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。
2、不够新鲜
另外，芝士不可以反复解冻，芝士的新鲜度很大程度地影响着它的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了；碎状芝士；芝士口感不顺滑了，酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。
轻芝士蛋糕是怎么做的？
1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克、玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。
2、奶油奶酪提前拿出来室温软化。
3、隔热水用手抽搅拌至顺滑，加入牛奶、黄油搅拌至融合。
4、分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。直至全部加完。
5、筛入低筋粉和玉米淀粉，“一”字形搅筛入低筋粉和玉米淀粉。拌均匀，待用。
轻芝士蛋糕怎么做才不会变形？
很多人反馈说刚做出来的蛋糕很漂亮，但是过一会就踏下去了，为什么呢？今天我来告诉你做蛋糕不踏的小技巧吧！注意这2点，准保你的蛋糕彭松不踏:
1、蛋糕一出炉是马上拿出来顿2下排气。
2、排气后倒扣放凉。
做到以上2点，你做出来的蛋糕也会很棒哦，快去试试吧！
我有几个小的建议可以参考一下
1.用水浴法蒸蛋糕，如果用活底蛋糕的话，要保证它不会漏水，不然风险大，很容易失败。
2.配方的比例，烤箱的温度保持好，因为温度太高，蛋白硬，模具不好都会影响到形状。
3.模具用不沾的，能保证蛋糕不会因为无法膨胀而裂开。
4.烘烤蛋糕时下火温度要适中，偏高无法让气体从表面排出。
6.灌模的时候要震出空气，不然会有空洞情况出现。[耶][耶]
我想关于轻芝士蛋糕，怎样保持不变型应该指的是开裂和缩腰问题
首先是开裂
1. 蛋黄糊太干了，水分较少
2. 蛋白霜打的太硬
3. 没有用水浴法
4. 烤箱温度太高
解决方法
蛋白霜打发到湿性发泡，用水浴法，蛋糕放在中层，如果模具是活底的话，要垫一层锡纸，就能够降低烤箱实际温度。这样可以避免蛋糕底部温度太高而导致过度膨胀造成表面开裂。并且这样烘烤出来的轻芝士蛋糕组织湿润，气孔细腻，表面也会非常光滑平整。烤箱的温度也应该要参考配方所给的温度进行适当调温。
缩腰
是因为蛋糕还没有完全冷却就进行了脱模，可以烤好后将烤箱的门打开，等过了半个小时以后再进行脱模
到此，以上就是小编对于轻芝士蛋糕很湿的问题就介绍到这了，希望介绍关于轻芝士蛋糕很湿的5点解答对大家有用。
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