芝士蛋糕顶部开裂,芝士蛋糕顶部开裂怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕顶部开裂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍芝士蛋糕顶部开裂的解答，让我们一起看看吧。

1. 轻乳酪蛋糕烘焙时顶上开裂是怎么事？
2. 半熟芝士表面有裂纹是怎么回事？

轻乳酪蛋糕烘焙时顶上开裂是怎么事？

烘焙的蛋糕开裂可能有几种原因：

1、面糊可能放多了，可以在上次的基础上少加些面糊。

2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。

3、家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟。总之要想制作出的蛋糕不开裂，需要多次的去烤制的经验，只有不断地调整每次烘焙的温度和时间，尽量长时间地使用低温的来烤，这样才会有效地避免蛋糕开裂。

半熟芝士表面有裂纹是怎么回事？

1、糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干；

2、烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝；

3、烤箱温度偏高，烘烤时间偏长，水分不够，就可能会导致开裂。

如何解决问题呢？

1、使用水浴法烘烤，这样可以保证蛋糕的水分不会很干很焦，保证口感柔软好吃；

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕顶部开裂的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕顶部开裂的2点解答对大家有用。

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