芝士蛋糕镜面做法,芝士蛋糕镜面做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕镜面做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍芝士蛋糕镜面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕表面怎样才不粘手？
2. 慕斯蛋糕有鸡蛋吗？

蛋糕表面怎样才不粘手？

1、先回答你的第二个问题。上面涂的是镜面果胶，防止表皮起皱，也增加美观度。镜面果胶某宝有卖。
2、回到第一个问题。从题主的描述来看，应该做的是轻芝士蛋糕（或叫轻乳酪蛋糕）。下面贴个轻芝士蛋糕的做法（6寸量）：

奶油奶酪（Kiri）125g，无盐黄油（总统）40g，牛奶60g，蛋黄3个，低筋面粉20g，玉米淀粉10g，蛋白3个，细砂糖40g-50g。

做法：

1、蛋黄和蛋清分离后，蛋清带打蛋盆放入冷冻室。

2、奶油奶酪+牛奶隔温水软化，加入软化的黄油，用手抽搅打顺滑。

3、分次加入蛋黄，一次一个，用手抽搅打顺滑。

4、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用手抽“Z”字型搅拌至无颗粒，盖湿布放凉。

5、深烤盘注2/3热水，放入烤箱中下层，上下火150度预热。

6、取出蛋盆，盆壁已有少许冰渣。滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器按照先高速-中速-低速的顺序，分三次加入细砂糖，打至6-7分（大鹰嘴钩）即可。

7、刮刀挖一部分蛋白快速与蛋黄糊混匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，以翻拌手法混合均匀，切不可长时间和画圈搅拌，会形成比较严重的分层和沉积。

慕斯蛋糕有鸡蛋吗？

做慕斯加蛋黄起到提升口感的作用，使其更顺滑。

有些慕斯不需要加鸡蛋，比如水果慕斯，以下是芒果慕斯的制作方法：主料：奥利奥饼干100克、奶油奶酪175克、鲜奶油150克、糖30克、芒果肉220克、吉利丁片10克、黄油40克、牛奶65克辅料：镜面：吉利丁片5克、镜面：橙汁60克、柠檬汁10克

1、把奥利奥饼干放入破壁机，选择4档，不到一分钟即可打碎；

2、把奥利奥饼干碎放入融化的黄油里，拌匀；

3、把加了黄油的奥利奥饼干碎铺入学厨慕斯圈底部压实，放冰箱冷藏；

4、10克吉利丁片提前放冷水泡软，牛奶放微波炉加热后，放入吉利丁片软化；

5、芒果肉、奶油奶酪、加了吉利丁片的牛奶、柠檬汁放入破壁机搅拌杯；

6、选择4档搅打1分钟，芒果奶酪糊就打得特别细腻；

7、淡奶油加糖打发至出现纹路；

8、把芒果奶酪糊分两次与淡奶油混合，搅拌均匀；

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕镜面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕镜面做法的2点解答对大家有用。

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