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慕斯蛋糕怎么抹平,慕斯蛋糕怎么抹平的

kodinidkodinid时间2024-12-20 07:49:26分类慕斯蛋糕浏览58
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕怎么抹平的问题，于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕怎么抹平的解答，让我们一起看看吧。抹茶蛋糕切块的做法？慕斯蛋糕的淡奶油和凝胶片的比例？君之博客酸奶慕斯蛋糕的做法？慕斯浓缩做法？抹茶蛋糕切块的做法？抹茶慕斯切块蛋糕的做法步骤步骤 1热水、抹茶粉混合均……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕怎么抹平的问题，于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕怎么抹平的解答，让我们一起看看吧。

  1. 抹茶蛋糕切块的做法？
  2. 慕斯蛋糕的淡奶油和凝胶片的比例？
  3. 君之博客酸奶慕斯蛋糕的做法？
  4. 慕斯浓缩做法？

抹茶蛋糕切块的做法？

抹茶慕斯切块蛋糕的做法步骤

步骤 1

慕斯蛋糕怎么抹平,慕斯蛋糕怎么抹平的
（图片来源网络，侵删）

热水、抹茶粉混合均匀，晾凉备用；牛奶、玉米油充分乳化搅匀；筛入低粉用划z字搅拌均匀，加入蛋黄继续搅匀，最后加入抹茶糊搅匀。蛋白中加入柠檬汁和糖，按照低中低的速度打至湿性发泡，将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，将面糊倒入28*28的烤盘里，上下火170℃，烘烤20-15分钟左右

步骤 2

马斯卡彭提前软化，加入淡奶油、砂糖，打至7分发，加入蜜红豆搅拌均匀。将奶糊装入裱花袋中，挤入模具中冷冻至凝固

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（图片来源网络，侵删）

步骤 3

果茸、水搅匀煮至45℃，倒入砂糖、果胶混合物，煮至沸腾，关火等温度降至60℃时加入吉利丁片搅拌至融化，倒入奶油慕斯夹心中晃平表面，冷冻至凝固

慕斯蛋糕的淡奶油和凝胶片的比例？

主料

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（图片来源网络，侵删）

戚风蛋糕体(适量)

调料

淡奶油(280)草莓酱(适量)糖粉(适量)鱼胶粉(适量)

厨具

电烤箱

1 鱼胶粉用冷水隔水加热法。（也可以用吉利丁片，就是一个粉，一个片），但是粉容易在水里结块。所以要隔水加热融化比较好，直接冲热水进去，一定会结块。将草莓酱倒入调好的鱼胶糊中，拌匀。

2 取相应的模具，蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅。

3 再放一片蛋糕体，倒入剩余的慕斯馅抹平。

4 放入冰箱冷藏4个小时以上、冷藏后，用热毛巾或是电吹风脱模，装饰即可（因为是家人吃表面也没装饰，好吃才是硬道理哈。）

君之博客酸奶慕斯蛋糕的做法？

提前烤好戚风蛋糕，只要取其2片，备用。

吉利丁片剪小段泡在88克纯净水中，使其软化。

切蛋糕夹馅用的水果，切成小丁块。

淡奶油放入糖粉。打发到表面出现纹路时就可，又可以流动的状态，放冰箱冷藏待用；

泡软后的吉利丁片连泡的水一起，隔水加热至融化，途中不停搅拌。

吉利丁液冷却到微温时，立马倒入酸奶液中，挤入柠檬汁，搅拌均匀。

再把酸奶液倒入之前打发好的淡奶油，搅拌均匀，酸奶慕斯液体就做好了。

先放一些慕斯液进去，洒点黄桃椰果，放于第一片戚风蛋糕，再放冰箱冷藏一会，期间剩余慕斯液要一直搅拌，防止等待期间凝固。

从冰箱拿出来再放一些慕斯液，放点黄桃椰果，再放第二片戚风蛋糕，倒入剩余慕斯液，表面抹平。放冰箱冷藏至少要5小时以上； 脱模时，蛋糕直接倒扣在盘子上，把硅胶蛋糕模往外一翻，蛋糕就出来了，底面变成上面。

然后摆盘，放上自己喜欢的装修物或者水果，就完成美美的蛋糕一枚。

慕斯浓缩做法？

慕斯浓缩的常规做法如下：

奥利奥饼干去掉中间的夹心，捣碎，最好用料理机打碎。加入椰子油，搅拌均匀。

把准备好的奥利奥饼干底，倒入模具，用勺子压平，尽量压实压平整，放入冰箱冷藏备用。

吉利丁片泡水软化，夏天用冰水或放入冰箱冷藏。牛奶冲泡Espresso糖浆、细砂糖。隔水加热至70℃左右，离火，加入白巧克力，搅拌至溶化。

加入蛋黄继续搅拌，加入吉利丁片继续搅拌。这样咖啡液就完成啦，放至室温备用。

淡奶油打发至有明显纹路即可，六七分的样子。

此外，慕斯浓缩还有进阶做法：

饼干碎中加入咖啡酒，搅拌均匀。

打发好的奶油里加入咖啡粉和咖啡酒，搅拌均匀。

慕斯圈用保鲜膜包好底部，倒入慕斯馅，稍微抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕怎么抹平的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕怎么抹平的4点解答对大家有用。

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