抹茶蛋糕胚正宗做法大全,抹茶蛋糕胚正宗做法大全***
kodinid时间2024-12-22 06:57:29分类抹茶蛋糕浏览3
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶蛋糕胚正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍抹茶蛋糕胚正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。
抹茶戚风最正宗的做法？
用料
抹茶粉 10克
蛋黄 5个
蛋白 5个
牛奶 90克
玉米油 60克
细砂糖 30克
小高姐抹茶蛋糕的家常做法？
准备打发的淡奶油，把鸡蛋黄加入黄油和马斯卡彭奶酪打发起来加入牛奶和朗姆酒和吉丁片再次打发后，混合后，用抹茶粉和淡奶油搅拌加入咸奶油后再次打发后混合加入一点低筋面粉和泡打粉，烤180度20分钟
食材清单
蛋黄 4个 、 牛奶 50克 、 玉米油 40克 、 低筋面粉 75克 、 抹茶粉 5克 、 蛋白 4个 、 白砂糖 40克 、 柠檬汁 适量 、 奶油奶酪 100克 、 白砂糖（奶酪糊用） 20克 、 牛奶（奶酪糊用） 20克 、 奶粉（奶酪糊用） 20克 、 椰蓉 适量
做法步骤：
步骤1
先做蛋糕胚，取蛋黄4个、白砂糖15克、牛奶50克、玉米油40克依次搅拌均匀、完全乳化状态。同时取抹茶粉4克，加开水15，搅拌成浆状备用。
步骤2
把抹茶浆加入蛋糊搅拌均匀。
步骤3
筛入低筋面粉75克，按Z字型搅拌均匀后备用。
步骤4
食材:
抹茶粉 30g.低筋面粉 70g.奶粉 15g.水 120.鸡蛋 5个.炼乳 60g.色拉油 40ml
家常做法步骤:
奶粉，面粉，抹茶粉过筛备用
色拉油分四次加入蛋黄，每次都搅拌均匀再加下一次。
蛋糕一共有几种坯子？
有以下几种：
【戚风蛋糕】
颜色呈淡***，内部组织细腻轻盈，富有弹性。
②【海绵蛋糕】
外形上看色泽金黄，内部组织紧密适中，像海绵一样，入口比较松软。
有很浓的蛋香味，因配方中的水油比例偏低，所以口感上会稍显粗糙。
③【天使蛋糕】
4种，首先第一种重油蛋糕胚：
重油蛋糕，固体奶油经过搅拌，也算是一种打发。内部结构看起来较为紧密，有光泽度，奶油味更大程度的保留。市面上的翻糖蛋糕大部分选择都是这种蛋糕，更能保持奶油香气。大叔的布朗尼蛋糕选择就是这种蛋糕做胚，其实主要奶油的比例在蛋糕中占了大于6成，所以叫重油蛋糕。
海绵蛋糕胚
第二种传统海绵蛋糕胚：
海绵蛋糕，这种蛋糕大吃到的就比较多了，大叔在没有出现在乌鲁木齐的时候，市面上的传统蛋糕用的全是这种蛋糕胚，就是用鸡蛋、细砂糖和低筋粉打发处理，蛋糕内部的孔洞较多，蛋糕更多的是蛋香味，市面上的很多传统（植物奶油）蛋糕都在用这种蛋糕胚，海绵蛋糕的口感一般，成本较低，大叔的蛋糕产品里基本已经没有这种蛋糕胚。
做抹茶味的蛋糕胚怎么做？
做过多次抹茶味的蛋糕
也失败过多次
这里的失败不是没做成
而是做的并不匀颜色不是太好
后来看过一篇文章
窍门就在抹茶粉与低粉的混合
他们用料理机把抹茶粉与低粉混合均匀
再用来做蛋糕
做好就不会出现颜色不均匀的情况了
抹茶戚风蛋糕
材料：低筋面粉60g、抹茶10g、泡打粉1/2小匙、蛋黄2个、水4大匙、色拉油2大匙、蛋白4个、砂糖80g、抹茶（装饰用）适量
提前准备
烤箱预热到170℃。
做法
1. 将低筋面粉、抹茶、泡打粉倒入袋中，混合后过筛。
2. 在大碗内放入蛋黄，用电动打蛋器或者手动打蛋器打发到颜色发白、体积膨胀，再先后倒入水、色拉油继续打发。
3. 另取一个碗放入蛋白和砂糖，用完全擦净油分的打蛋器打发，直到有硬实的小角立起。
4. 将步骤1的材料倒入步骤2的材料内并充分搅拌，直到看不见粉末颗粒，然后将 和 的混合物分2～3次加入步骤3的材料中，并搅拌均匀。
1
准备食材。
2
将鸡蛋分离好备用，在鸡蛋黄里依次加入10g糖，65g纯牛奶，65g玉米油搅拌备用
3
在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g，慢慢搅拌成无颗粒的面糊，搅拌时不会搅得很用力，不要打圈，要防止起面筋，这样做出来的蛋糕会回缩，就不美观，而且口感差。
4
在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。
5
搅拌好的抹茶面糊。
你好，以下是我做抹茶蛋糕坯的经验要点和方法，希望能帮到你。
首先准备好需要用到的材料。
用料
鸡蛋 4个
细砂糖 70克
玉米油 50克
抹茶粉 10克
牛奶 90克
低筋面粉 80克
抹茶蛋糕坯的做法详细步骤
到此，以上就是小编对于抹茶蛋糕胚正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶蛋糕胚正宗做法大全的4点解答对大家有用。
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