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奶油芝士裱花蛋糕,奶油芝士裱花蛋糕图片

kodinidkodinid时间2025-01-01 02:34:58分类芝士蛋糕浏览6
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于奶油芝士裱花蛋糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍奶油芝士裱花蛋糕的解答,让我们一起看看吧。奶油加奶油芝士裱花的比例?为什么亚洲甜点多用打发的奶油做夹心和裱花,而欧式和美式甜点多用黄油和奶油奶酪?奶油加奶油芝士裱花的比例?1. 是1:1。2. 这个比例是因为……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于奶油芝士裱花蛋糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍奶油芝士裱花蛋糕的解答,让我们一起看看吧。

  1. 奶油加奶油芝士裱花的比例?
  2. 为什么亚洲甜点多用打发的奶油做夹心和裱花,而欧式和美式甜点多用黄油和奶油奶酪?

奶油加奶油芝士裱花的比例?

1. 是1:1。
2. 这个比例是因为奶油和奶油芝士都具有一定的稠度和口感,混合在一起可以达到更好的质地和口感。
奶油的丰富奶香和奶油芝士的浓郁奶味相互融合,使得裱花更加丰富和美味。
3. 此外,根据个人口味和喜好,也可以根据实际情况进行调整。
如果想要更加浓郁的奶油芝士味道,可以适量增加奶油芝士的比例;如果想要更加轻盈的口感,可以适量减少奶油芝士的比例。
总之,奶油和奶油芝士的比例可以根据个人口味和需求进行灵活调整。

前几次做蛋糕用的是铁塔淡奶油,按淡奶油+白砂糖10:1的比例坐冰低温打发(抹面7分发,夹层及裱花9分发),稳定性还可以,就是裱花太多不带棉手套的话,后期裱花袋中的奶油会化。

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(图片来源网络,侵删)

什么亚洲甜点多用打发的奶油做夹心和裱花,而欧式和美式甜点多用黄油和奶油奶酪

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其实,为什么会有这种现象呢,这个问题我们需要先了解一下奶油和奶酪的发展历史。

1.黄油,英文名为butter。在我国GB5415-1999的国家标准中它被又称为奶油。所以应该说奶油=黄油。所以,见到的任何配方里,只要是“奶油”二字,不用怀疑,它指的都是黄油。 黄油是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”。

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2.鲜奶油,英文名为CREAM,又叫做稀奶油。以前在我的印象中“奶油”不是黄油,而是指的是裱花奶油,就是生日蛋糕上涂抹的那种。但实际上,这种裱花用的“奶油”在国家标准里叫做“稀奶油”,英文名是Cream,商品名一般为“鲜奶油”(其中又可以分为淡奶油与浓奶油)。。(一定要分清楚,“淡奶油或稀奶油”和奶油完全是两种东西!)脂肪含量为30%-40%。它是可流动的浓稠白色液体,有烹饪用鲜奶油和打发用鲜奶油之分。

欧美人喜欢用黄油和奶酪来做蛋糕,在健康的角度黄油和奶酪比奶油蛋糕健康的多,其次我们也知道奶油是从西方传入亚洲的,而西方的食用时间很长,对于味觉上可能就会满满的不是很喜欢,就好像你第一次好碳酸饮料一样,觉得这饮料味道不错,可是让你天天都喝,那你一定情愿喝白开水。

而亚洲的蛋糕普遍都是奶油蛋糕,其实也是因为奶油传入亚洲的时间不是很长,同时也是因为亚洲人都普遍喜甜,另外也因为奶油的可塑性很高,可以随意组合出各种造型,既增加了客观性同时也迎合了亚洲人喜甜的特点,所以造就了奶油蛋糕在亚洲的发展。

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不过随着当今亚洲人都生活水平的提高,越来越多的人讲究健康,所以在亚洲也越来越多人喜欢奶酪蛋糕,一是因为味道好吃,二是因为好奇。

亞洲甜點用的是植物奶油,而不是動物奶油,那些說歐洲口味重的真的很不合理,他們的慕斯就很輕,為什麼用穆斯而不用動物奶油,因為動物奶油太嬌氣,溫度稍高就化了,沒法定型,爾慕斯既輕又穩定。還有歐洲根本沒有氫化油,他們的奶油版本就是慕斯。還有,butter cream 或者 cream cheese frosting雖然比較重,但是它們的搭配都很和諧,從來都是重cream配添加 le***ening的重糕體 比如 baking soda/powder做的巧克力蛋糕或者紙杯或者胡蘿蔔蛋糕,而慕斯配空氣le***ening底,比如蛋清,全蛋做的戚風海綿糕體。

到此,以上就是小编对于奶油芝士裱花蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于奶油芝士裱花蛋糕的2点解答对大家有用。

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