抹茶蛋糕卷颜色不绿色,抹茶蛋糕卷颜色不绿色怎么回事
kodinid时间2025-02-12 15:24:15分类抹茶蛋糕浏览37
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶蛋糕卷颜色不绿色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍抹茶蛋糕卷颜色不绿色的解答，让我们一起看看吧。抹茶蛋糕胚颜色不绿是怎么回事？为什么抹茶曲奇颜色不绿？用抹茶粉做的蛋糕为什么颜色暗沉？抹茶蛋糕胚颜色不绿是怎么回事？因为抹茶的外层会因为第3段烘烤时温度高温较……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶蛋糕卷颜色不绿色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍抹茶蛋糕卷颜色不绿色的解答，让我们一起看看吧。
抹茶蛋糕胚颜色不绿是怎么回事？
因为抹茶的外层会因为第3段烘烤时温度高温较高，呈现淡淡的咖啡色，但只要用手轻轻地把这层“皮”拍掉，抹茶的绿色就可以显露出来啦。
170度烤10分钟，待达到表面结皮、底部温度上升；150度烤20-25分钟，这个阶段使用低温烘烤，底部比较不会上凹；180度烤5-10分钟，调高温度让蛋糕上色。***用3段式烤法既可以烤出漂亮的形状，还可以避免抹茶的颜色被“烤焦”了。
（图片来源网络，侵删）
为什么抹茶曲奇颜色不绿？
因为抹茶的外层会因为第3段烘烤时温度高温较高，呈现淡淡的咖啡色，但只要用手轻轻地把这层“皮”拍掉，抹茶的绿色就可以显露出来啦。
170度烤10分钟，待达到表面结皮、底部温度上升；150度烤20-25分钟，这个阶段使用低温烘烤，底部比较不会上凹；180度烤5-10分钟，调高温度让曲奇上色。***用3段式烤法既可以烤出漂亮的形状，还可以避免抹茶的颜色被“烤焦”了。
用抹茶粉做的蛋糕为什么颜色暗沉？
抹茶粉有容易氧化的特性，尤其在温度较高的情况下，会迅速氧化发暗。抹茶蛋糕中的抹茶粉，和鸡蛋，油脂，面粉接触，融合，然后经历高温烘烤，经过了几轮氧化，出品难免发暗，属于正常的现象。
（图片来源网络，侵删）
到此，以上就是小编对于抹茶蛋糕卷颜色不绿色的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶蛋糕卷颜色不绿色的3点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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