法式芝士蛋糕的做法,法式芝士蛋糕的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于法式芝士蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍法式芝士蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 法式芝士焗南瓜做法？
2. 轻芝士和重芝士有什么区别？

法式芝士焗南瓜做法？

1、南瓜蒸熟，取瓤，拿勺子压成泥。

2、加适量牛奶、芝士碎混合均匀，你的南瓜要是没那么甜，这步可以加一些蜂蜜或糖。

3、把南瓜泥混合物压实，抹平表面，铺一层芝士，马苏里拉芝士要拌一些在南瓜泥里，这样吃起来每一口都能拉丝，不再只是表面有一些芝士而已了。

4、烤箱预热5分钟，开始烤南瓜，180度烤了10分钟，210度烤了5分钟，具体请按自己烤箱脾气来，没有烤箱的，空气炸锅也可以烤。

轻芝士和重芝士有什么区别？

重芝士和轻芝士蛋糕的区别就在蛋糕的芝士含量上，重芝士意味着含量高，轻的则相对低一些。

例如:一个8寸大的蛋糕，如果是重芝士，所用芝士量大约在400克到500克；如果是轻芝士，芝士量大概在200克左右。也有不少蛋糕店没有标明轻或重，可通过口感来大致区分。芝士含量越高，口感越浓郁、细腻，且入口即化。

　　天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

重芝士主要材料以奶油奶酪和酸奶油为主，基本不需要用到面粉，也不需要打发鸡蛋，所以口味是浓厚的。 重芝士可以冻着吃和烤着吃，但是制作的配方和步骤都是相差无几的，口味比较扎实，有很厚重的芝士味道。 （这是重芝士） 冻的重芝士有点像慕斯，但口感更重，一般都会配上可可或者抹茶以及水果的口味。 烤的重芝士更偏向于原味的。 轻芝士蛋糕，一般都是需要用烤箱的。 在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。 （这是轻芝士） 半熟芝士，就是下层为熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，口味有点像重芝士，吃起来就中和了轻芝士和重芝士。”重芝士主要材料以奶油奶酪和酸奶油为主，基本不需要用到面粉，也不需要打发鸡蛋，所以口味是浓厚的。 重芝士可以冻着吃和烤着吃，但是制作的配方和步骤都是相差无几的，口味比较扎实，有很厚重的芝士味道。 （这是重芝士） 冻的重芝士有点像慕斯，但口感更重，一般都会配上可可或者抹茶以及水果的口味。 烤的重芝士更偏向于原味的。 轻芝士蛋糕，一般都是需要用烤箱的。 在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。 （这是轻芝士） 半熟芝士，就是下层为熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，口味有点像重芝士，吃起来就中和了轻芝士和重芝士。”

首先我们来了解一下芝士的英文为Cheese，因为翻译途径不同，又称为奶酪或者干酪。

芝士分为很多种，在国内比较被大众熟知的种类有彻达，马苏里拉，马斯卡彭等，作为芝士蛋糕用在甜品里的就是奶油芝士。由于奶油芝士的工艺加工中添加了奶油作为原材料之一，所以称为奶油芝士。

奶油芝士的发酵工艺是不完全脱水的，所以它的质地比较软，但因为含水量高（本身蛋白质含量也高）所以也容易腐坏。

说句题外话，如果手头没有奶油芝士，可以用奶油加上碱性的白醋 或者柠檬汁 来使蛋白质凝固，把析出的乳清过滤，就可以得到香浓的奶油芝士了。

从烘烤的芝士蛋糕中按照芝士含量的多少，一般分为轻乳，中乳，重乳：

芝士蛋糕烘烤的过程中都需要水浴，才能保证蛋糕表面的润泽和防止开裂。

此外，还有类似今几年流行的半熟芝士，巴斯克都是基于以上的轻乳 - 重乳的基本配方衍生出来的新型芝士蛋糕。

另外还有一种芝士蛋糕是慕斯类的：是由软化的芝士打到顺滑，加入一定比例的鱼胶片+ 打发到6分发可流动的奶油一起组成一种冷冻类芝士蛋糕。一般用在法式西点中。

不管芝士蛋糕的种类和烘焙工艺如何丰富，一定要多次试验，明白它的特性和原理。祝你每一款蛋糕都找到一个属于自己的最佳配方。

芝士蛋糕又分为重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕，半熟蛋糕又属于哪一种呢？

重芝士 主要材料以奶油奶酪和酸奶油为主，基本不需要用到面粉，也不需要打发鸡蛋，所以口味是浓厚的。

重芝士可以冻着吃和烤着吃，但是制作的配方和步骤都是相差无几的，口味比较扎实，有很厚重的芝士味道。

冻的重芝士有点像慕斯，但口感更重，一般都会配上可可或者抹茶以及水果的口味。

烤的重芝士更偏向于原味的。

轻芝士 蛋糕，一般都是需要用烤箱的。

在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。

半熟芝士 ，就是下层为熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，口味有点像重芝士，吃起来就中和了轻芝士和重芝士。

所以半熟蛋糕是介于重芝士与轻芝士之间，一口可以体验两种芝士蛋糕的***，是不是很棒呢？

到此，以上就是小编对于法式芝士蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于法式芝士蛋糕的做法的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.adxtrem.com/post/20031.html