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顶级法式慕斯蛋糕,顶级法式慕斯蛋糕品牌

kodinidkodinid时间2025-03-20 14:31:46分类慕斯蛋糕浏览20
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顶级法式慕斯蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍顶级法式慕斯蛋糕的解答，让我们一起看看吧。麻烦给一些慕斯（法式西点）配方吧？软糖含在口中为什么不能融化？麻烦给一些慕斯（法式西点）配方吧？1、制作蛋糕层：蛋白分三次加入20克细砂糖，打至硬性发泡；将蛋黄放在小……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顶级法式慕斯蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍顶级法式慕斯蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

  1. 麻烦给一些慕斯（法式西点）配方吧？
  2. 软糖含在口中为什么不能融化？

麻烦给一些慕斯（法式西点）配方吧？

1、制作蛋糕层：蛋白分三次加入20克细砂糖，打至硬性发泡；将蛋黄放在小碗里，打散，加入到打发后的蛋白中，分两次筛入低筋面粉，切拌法拌匀。放入6寸圆模，入烤箱160摄氏度20分钟，随时观察不要烤太硬烤糊了。

2、制作慕斯层：淡奶油糖打至奶昔状；吉利丁片冰水泡软后，与约40克酸奶一起隔水融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。

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（图片来源网络，侵删）

1/21 提前制作好6寸戚风蛋糕，切成15毫米厚度的薄片，取两片备用。

2/21 把两蛋糕片修剪成比模具小一圈。3/21 芒果去皮切块。4/21 用料理机打成泥。5/21 吉利丁粉加纯净水，隔温水加热至无明显颗粒的液态。也可直接放进微波炉中加热，但记得控制好温度哦！ 6/21 将白砂糖加入芒果泥中，隔温水加热至砂糖化开。7/21 吉利丁粉液态水倒入芒果泥中，搅拌均匀后放一旁备用。8/21 在大盆里放冰袋或冰块垫起，再放小盆，倒出淡奶油。9/21 淡奶油隔冰打发至6、7分发，提起打蛋器能形成倒三角，体积膨大约一倍即可。10/21 将芒果酱加入到打发好的淡奶油中，迅速翻拌均匀，慕斯糊就做好了。11/21 在模具内放上一片蛋糕片。12/21 倒入一半的慕斯液。13/21 放上第二片蛋糕片。14/21 倒入慕斯液，表面抹平，模具要留个5毫米左右的高度做镜面。放进冰箱冷藏4个小时以上。15/21 等慕斯蛋糕冷藏好足够的时间，就可以开始镜面的操作了。倒出吉利丁粉。16/21 然后加入鲜橙多果汁，隔温水加热搅拌至无明显颗粒的液态，稍放凉。17/21 将溶液倒入慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏30分钟以上。18/21 脱模的时候，可用吹风机热风吹模具圆周一小会，或可以用热毛巾围着模具一周唔会，用双手慢慢从底部四周顶起。19/21 脱模以后，大家可以做面上的装饰，放上喜欢的水果或者巧克力等等都是可以的。我这里就没做装饰了，直接切开享受了。20/21 口感棒棒哒，芒果冰淇淋的感觉，入口即化。21/21 切开后也棒棒哒。

软糖含在口中为什么不能融化？

软糖，从名字上来说就是软软的糖。虽说是软糖，但你咀嚼它的时候也是有点劲道的，感觉就和嚼口香糖差不多，这是因为做软糖的材质，它和我们医学上所说的一种药物剂型极为相似，那就是凝胶剂，既然是凝胶，又怎么可能会像我们平常吃的白糖和糖果一样，含在口里时间久了就化了呢，那是不可能的，只可能是把软糖外的一层白霜融于口中。

软糖变成凝胶需要5种物质

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（图片来源网络，侵删）

虽说软糖是凝胶质地，但最原始的时候它也是属于液体的，是经过降温处理后才变成的固体，而它的形状来源不用我说大家应该也知道，是直接把这种液体倒在模具里，降温凝固之后就成了我们想要的形状了。

软糖的凝胶主要依靠的5种物质是琼脂、明胶、淀粉、卡拉胶和果胶。它的5种物质各有作用：

1、淀粉：对于软糖变成凝胶剂来说，里面需要有一个物质作为粘合剂来使用，淀粉在其中就起到了这样的作用，淀粉比较黏糯，同时还可以改善口感和提高明胶软糖热稳定性。

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（图片来源网络，侵删）

2、明胶：大家吃软糖的时候会感觉到有一股嚼劲，它的嚼劲就取决于我们的明胶了，凝胶是一种天然蛋白质，能在热水中溶化成溶液，冷却时形成透明的凝胶体，同时它的弹性还特别好。

3、琼脂、卡拉胶：琼脂和卡拉胶的最主要作用就是为了使软糖在冷却时可以凝结成透明的凝胶体，我们吃的软糖看着是透明的就要归功于它们了。

4、果胶：果胶主要是从果皮中提取的一种亲水性凝胶剂，它需要较高的糖度和较低的pH才能凝固，我们生活中常见的特别酸甜的软糖大多都有果胶的参与。

不融化是因为胶质***的过多了~

小时候，最喜欢花5毛钱在家门口小卖部买一包旺仔QQ糖，我们这种吃QQ糖的小仙女，和那些吃辣条的灰头土脸男孩子们可不是一个层次的！

（其实我偶尔也吃辣条啦，毕竟辣条那时候只要三毛钱！）

上大学的时候，还没有美团和饿了么，熬夜刷剧饿的不行的时候，只有摸上十块钱，奔向楼下的自动售货机，在自动售货机的荧光下，紧张的思考着吃点什么，“牛肉干+小鱼干+QQ糖”是我摸索出的最佳夜间零食搭配，甜辣咸比较均衡，不会吃一种味道吃到齁~而且总价刚好10块钱哦，连自动售货机找零的硬币都不用拿了，美滋滋~~

现在已经是30岁老阿姨了，QQ糖这种明胶制品未免显得不太健康，也过于费牙（毕竟牙齿也是中年牙齿了呵呵哒）

还是自己用百香果汁制作的“法式软糖”，比较适合我们这些成熟的（划掉）有一定实力的女性吼，健康又软糯，一口咬下去，满满一包百香果汁在嘴里炸开，emmm，简直不要太美妙~~

到此，以上就是小编对于顶级法式慕斯蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于顶级法式慕斯蛋糕的2点解答对大家有用。

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