巧克力抹茶戚风混合蛋糕,巧克力戚风和抹茶戚风
kodinid时间2025-04-06 14:35:00分类抹茶蛋糕浏览8
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力抹茶戚风混合蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍巧克力抹茶戚风混合蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
戚风蛋糕的面糊加入可可粉或抹茶粉后比较干，烤的时候蛋糕起来的高度比原味蛋糕要低很多，是怎么回事？
做其他口味的蛋糕，要将原先的面粉，同比例替换，粉的量是不变的
例如原味蛋糕用100g面粉，那么可可味就用80g面粉+20g可可粉，根据你对味道的要求可以适当调整可可粉的量，但是最后粉的重量必须为100g
抹茶戚风4寸配方？
做法：
1、玉米油40g、牛奶55g搅拌至乳化，加入30g细砂糖，筛入75g低筋面粉、10g抹茶粉、4g泡打粉、15g玉米淀粉，根据自己的抹茶粉判定，因为抹茶粉很吸水，所以可以适当增加一点点牛奶，加入蛋黄，Z字形拌匀。
2、少许柠檬汁冷藏10分钟以上，然后打发蛋清，细砂糖需要分三次加入，蛋清打发至中性偏干状态。
3、取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀，上下管150度提前预热，中下层烘烤60分钟，具体时间和温度要看自己的烤箱。
用料
抹茶粉 10克
蛋黄 5个
蛋白 5个
低筋面粉 100克
抹茶戚风蛋糕，制作起来麻烦嘛？
不麻烦 而且很美味
抹茶戚风蛋糕
食材清单
鸡蛋 5只
低筋面粉90g
抹茶粉8g
玉米油30 g
蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
很高兴能回答这个问题，没有打蛋器的话，可以用筷子打蛋清，效果一样，顺一个方向打快速打，筷子可以多些4到5根打到有一定稠度使筷子放到蛋清湖中垂直不到就可以了，下面有***可看下，希望可以帮到您。
***加载中...很高兴能回答这个问题，希望我的回答对大家有用。大家在做戚风蛋糕时注意这几个问题，保证零失败，1，鸡蛋一定要新鲜的，放时间长了的鸡蛋，蛋清部分很难打发起来。2，装蛋清的容器一定不能有一点油渍，否则蛋清打不起来。3，搅拌蛋清时放细沙糖或锦糖，这样打好的蛋清会非常细腻。4，蛋清搅拌时，我们用手指沾一点，拿上来尖头成鸡尾状为最好。5蛋黄和面粉的配比要正确，面粉太少，蛋糕出炉会塌陷。面粉太多影响口感，面粉为中筋粉。6，将搅拌好的蛋清分次加入搅拌好蛋黄部分，每次拌匀，顺一个方向拌匀。7，模具垫纸后将面糊倒入模具八分满即可进炉烘烤，四十分钟即可出炉。注意在搅拌面糊时烤炉即打开预热，面糊装入模具即进炉，不可在外面放太长时间。至于抹茶味红枣味草莓味等将酱或粉放入蛋黄部分拌匀即可。
到此，以上就是小编对于巧克力抹茶戚风混合蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力抹茶戚风混合蛋糕的3点解答对大家有用。
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