巴斯克芝士蛋糕酥皮：巴斯克芝士蛋糕 配方？

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本文目录一览：

• 1、巴斯克芝士蛋糕的由来
• 2、巴斯克芝士蛋糕的做法你知道吗?
• 3、巴斯克芝士蛋糕外皮为何焦黑

巴斯克芝士蛋糕的由来

巴斯克的起源：起源于17世纪，法国与西班牙交界的巴斯克地区，为了庆祝9月的节日而做的一款用辣椒粉和猪油制作而成的干状小甜饼，在欧洲十八世纪的时候流行，深受人们喜爱。

巴斯克芝士蛋糕（Basque Burnt cheesecake）起源于法国与西班牙交界的巴斯克地区，因为特色的焦黑外皮而又被称作“被灼伤的芝士蛋糕”。这款蛋糕的用料简单，口感绵密湿润、奶香浓郁，出炉后蛋糕表面微焦，中心呈现凹陷。

来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的巴斯克地区。这款蛋糕拥有着焦黑的外皮，和湿润绵密的芝士口感，入口即化。可以说是在其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。

巴斯克芝士蛋糕的做法你知道吗?

1、巴斯克芝士蛋糕 配方： 奶油奶酪255克，白砂糖50克，全蛋2颗，蛋黄1颗，淡奶油155克，玉米淀粉10克。 做法： 奶油奶酪软化，加入白砂糖拌匀。 加入2颗全蛋，1颗蛋黄拌匀。 加入淡奶油拌匀。 加入玉米淀粉搅拌均匀。

2、巴斯克芝士蛋糕热着吃凉着吃均可 最正宗的吃法是冰箱冷藏一夜后取出食用 巴斯克芝士蛋糕，做法比戚风和普通的芝士蛋糕都简单，不用打发鸡蛋，也不需要水浴法，用芝士，鸡蛋和奶油等食材随便搅一搅，放进烤箱烤一烤就可以。

3、提前准备6寸蛋糕模具，油纸揉成团后展开放入模具中，蛋糕液体全部过筛加入。7烤箱提前预热，上下火220°烤25分钟。

4、寸蛋糕模具1个，奶油奶酪350克，鸡蛋（全蛋）3-4个（180克左右），蛋黄1个（20克左右），奶油200克，细砂糖85克，玉米淀粉（或者低粉）10克（8克）。把奶油奶酪和白砂糖放入主锅，2分钟/速度3，混合均匀。

巴斯克芝士蛋糕外皮为何焦黑

巴斯克芝士蛋糕外皮因为烘烤过度所以呈焦黑色，但这也是它的一大特点。巴斯克芝士蛋糕（Basque Burnt cheesecake）起源于法国与西班牙交界的巴斯克地区，因为特色的焦黑外皮而又被称作“被灼伤的芝士蛋糕”。

巴斯克芝士蛋糕外皮焦黑是因为烘烤形成的，巴斯克烧焦芝士蛋糕的灵魂就在于焦脆的表皮，把表面烤得焦黑就是这个蛋糕的精髓。轻奶酪配合表面的焦香，入口形成丰富的口感，加上需要在冰箱冷却2-4小时，这道甜点夏天吃再适合不过。

是在法国西南部巴斯克地区流行的一种重芝士蛋糕，如今这款蛋糕已经风靡全球。它的奶油芝士含量非常高香味浓郁，而蛋糕的表层一般烘烤成深褐色，有种烧焦的感觉，粗犷的外表与柔嫩的内心形成鲜明的对比。

奶酪没有软化。做巴斯克蛋糕需要把奶酪隔水加热到顺滑，没有颗粒为止，巴斯克蛋糕做好表面皱巴巴是奶酪质地不细腻，要多过筛。

简单来说，美拉德反应是一种在烹饪时，尤其是烘焙里常见的一种化学反应：蛋白质和糖在高温下结合为新的大分子物质，在带来诱人色泽的同时，催生出令人着迷的风味。

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