慕斯蛋糕必须用吉利丁：慕斯蛋糕必须用吉利丁片吗？

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本文目录一览：

• 1、慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别(慕斯蛋糕与普通蛋糕区别)
• 2、做慕斯蛋糕用吉利丁粉可不可以
• 3、做慕斯蛋糕一定要用吉利丁片或者吉利丁粉吗?为什么呢

慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别(慕斯蛋糕与普通蛋糕区别)

1、口感不同 普通的奶油蛋糕的话比较软滑顺口。慕斯蛋糕相对来说，口感上更加会丝滑一些，而且入口即化，所以它的细腻程度会比奶油更好，所以吃慕斯蛋糕的口感比吃奶油蛋糕更加好吃。

2、口感不同慕斯蛋糕口感偏向于布丁甜点，比较软滑顺口，而且入口即化，所以它的细腻程度更好；普通蛋糕奶香味十足，容易腻口。

3、慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别有：材料不同：慕斯蛋糕的主要材料是吉利丁片或者慕斯粉，不需要面粉，而普通蛋糕的主要材料为面粉、鸡蛋、奶油等。

4、区别有：制作工艺不同，慕斯蛋糕是免烤类蛋糕，普通蛋糕需要放到烤箱里烤。

做慕斯蛋糕用吉利丁粉可不可以

可以的，只是用到的克数需要调整，其余都是一样的。

所以说做慕斯蛋糕吉利丁粉也是可以的，只不过是将吉利丁粉直接倒在液体里。

吉利丁片更适合于用来做慕斯蛋糕。因为它可以很好的起到凝固的作用，让慕斯蛋糕不会轻易的因为成分的问题而导致塌陷，如果不用吉利丁片的话，吉利丁粉很容易导致，因为没有把握好水分慕斯蛋糕过于软塌。

在你制作慕斯蛋糕的时候，最好的就是不存在什么杂质，如果是使用吉利丁粉来制作慕斯蛋糕的话，那么就很有可能导致慕斯蛋糕吃起来的口感发沙，是使用吉利丁片的话，口感会更加柔和一点，也不会有很强的异物感。

巧克力慕斯蛋糕的做法如下：工具/材料：巧克力、鲜奶油、吉利丁粉、蛋黄。将巧克力和黄油放入锅中，隔水加热融化。加入糖，搅拌均匀，把鸡蛋打散，加入巧克力混合物中，搅拌均匀。

做慕斯蛋糕一定要用吉利丁片或者吉利丁粉吗?为什么呢

所以我们在制作慕斯蛋糕的时候，最好还是用吉利丁片会比较好一点。

用吉利丁片做幕斯，还必须留意吉利丁片的特点，环境温度是很重要的阶段，吉利丁片必须在凉水中泡软，消化吸收充足的水份，泡软的时间段在5-10min就行，时长久了也会的软嫩，会危害凝结实际效果。

在制作慕斯蛋糕的时候，最好还是使用吉利丁片，因为吉利丁片的凝固效果比较好，他的吉利丁含量会比吉利丁粉更加多一些。而且在使用的时候，一般都是隔水融化开的。

吉林冰粉只需要加入到配料中就可以了，但是只有冷藏的时候他才会形成特制的形状，所以吉利丁粉更适合果冻产品，透明度也比较差。因此一般慕斯蛋糕都会选用吉利丁片，吉林丁片的凝固度和凝固保存时间都要比吉林冰粉好。

慕斯蛋糕是用明胶片或者吉利丁片，粉作为凝结剂制作而成的。酒店常用的都是明胶片，是一种透明的片状固体，每片5克。吉利丁片，粉和明胶片的作用一样，重量用法也一样。

一般都是要根据做慕斯蛋糕的大小来确定及今天的使用量，如果想要做6寸的蛋糕时使用三片的吉利丁片就足够好让蛋糕凝固了。所以说做慕斯蛋糕吉利丁粉也是可以的，只不过是将吉利丁粉直接倒在液体里。

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