芝士蛋糕化掉了：芝士蛋糕脱模坏了一点怎么办？
kodinid时间2024-02-10 11:09:07分类芝士蛋糕浏览64
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为啥我做的芒果芝士蛋糕不凝固?6寸放了一个吉利丁片,是不是这个原因?都...
分析原因可能有两个，一是凝固剂放少了，可以多放一些吉利丁片。二是最近温度上升，常温下难以凝固，放在冰箱冷藏过夜吧。希望对您有所帮助。
吉利丁片不凝固的原因。以下几个因素会影响吉利丁的凝固：酸性：吉利丁不耐强酸强，遇到ph4以下的酸度就会被分解，变得难以凝固。添加酸味强的水果果汁或果泥，必须先将吉利丁融化在基底液中，稍稍放凉后再加入。
吉利丁片不凝固的原因主要有：水分含量过多，或者是吉利丁片的含量较低、质量较差，还有可能是加热时间不够、冷却时间不足导致的。补救时，需要先明确吉利丁片不凝固的原因，之后再进行补救。
芒果酱要加热，因为吉利丁的是胶质，一般在低于20度的环境会凝结，如果芒果酱温度太低，那么吉利丁提前凝结了，无法均匀分布在芒果酱液中。加奶油的温度的控制，不能太高也不能太低，最好是接近体温的温度加入。
蛋糕不凝固是有几种原因，不同的原因，要用不同的处理方法。一，冷藏或速冻时间不够，配方正常的情况下，需要冷藏四个小时或者速冻一个小时以上才会凝固。
芝士蛋糕也称乳酪蛋糕。但我们一般说的cheese cake指的都是重乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕在欧美比较风行，制作材料中不含面粉，cream cheese（奶油奶酪）的比重很大。
生日蛋糕不放冰箱放室内超过两个小时,会不会变质融化?
1、一般的话，生日蛋糕放在常温下两个小时是不会变质融化的。尽量放在阴凉通风的地方吧，如果可以还是放在冰箱比较好。
2、在常温下不会，低温不会，如果室内温度超过32°就可能会化，对口感也有影响。而且要看蛋糕的材质，如果是冰激凌蛋糕那么肯定会化。普通奶油蛋糕两个小时存放应该没问题。尽量放在通风阴凉处。
3、如果是动物奶油制作的蛋糕，常温放置超过两个小时的话是容易融化的。久而久之就会塌陷，口感也会受到很大影响。如果只是植物奶油蛋糕，可以两三天不融化。为了保证奶油蛋糕口感，建议没吃完的话最好是冷藏。
4、不论怎样封闭也是无济于事的，因为细菌是无处不在的，哪怕就是针尖大的一点地方也会有细菌存在，生日蛋糕在10几个小时内很快就会酸败变质，因此，生日蛋糕不宜保存时间过长。
芝士蛋糕的保质期是多少天?
芝士蛋糕一般只能保存2-3天，因为蛋糕中的芝士在15度以上的温度下很容易融化和变质，所以需要在低温下保存。将芝士蛋糕放入大一点的保鲜盒中，盖子密封严实后放入冰箱中，温度设置在10度左右，2-3天内食用是最好的。
奶油蛋糕建议一天内食用，慕斯蛋糕建议在零下12度到15之间冷冻保存，一般保质期为3天，最好解冻后一次吃完。
面包、清蛋糕在夏季常温下一般保质期2—3天，鲜奶油蛋糕放在冰箱里的保质期7-15天。
芝士蛋糕夏天容易化吗
1、因为天热，蛋糕中如果抹纯奶油，一会儿就会化掉，放一些奶油奶酪（奶油芝士），不但有了支撑力，还增加了别样的风味。蛋糕中午做完，即使放到晚上也不会变形塌软，当然还是要放在冰箱里冷藏保存，味道和口感更佳。
2、要看是什么蛋糕，如果是奶油蛋糕，芝士蛋糕等等，而且室温在30度以上，这种情况很容易导致奶油变酸，尤其是使用过的蛋糕，变质的就会更快。所以建议放在冰箱冷藏。
3、以夏季为例，如果是夹馅类含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏储存也不要超过两天，时间长了，蛋糕的奶油会发硬，水果会氧化变色，然后细菌容易侵入。因为里面的奶油遇热会融化，不建议放在室内存储。
4、问题七：芝士蛋糕能放几天 一般夏天不放冰箱当天就得变质了 问题八：芝士蛋糕能在常温下保存多久？求解 过了15度会化的，当然口感也不好了。
5、常温1到2天，4摄氏度以下放3到5天。当然最好还是要避光存放在阴凉处啦。你要带出去半天左右或者就几个小时的话，那在15度的环境中应该没事的。
6、一般不会那么快化的，但这类冻品离开冷链保存最好不要超过两小时。你可以先入急冻冻硬，再取出来用泡沫盒装，这样由于蛋糕本身温度很低，且泡沫盒有一定的保温作用，那么或者能够保持4小时没有问题。
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