慕斯蛋糕是夹戚风好吗：慕斯蛋糕中间可以夹蛋糕胚吗？

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本文目录一览：

• 1、
• 2、慕斯和戚风有什么区别?
• 3、慕斯蛋糕和戚风蛋糕的区别
• 4、慕斯蛋糕,可以用戚风蛋糕体或白天使蛋糕体做底层吗
• 5、制作慕斯蛋糕的糕底用海绵蛋糕还是戚风蛋糕,有什么区别
• 6、慕斯蛋糕里的蛋糕都能用饼干底代替吗

求大神,做慕斯蛋糕,底用戚风蛋糕好还是海绵

1、两种都可以，但是戚风的质地太过轻盈蓬松，做慕斯蛋糕容易被泡烂，所以一般都会选择海绵蛋糕做底。但是单纯用海绵蛋糕口感略干，因此建议海绵蛋糕切片刷糖水以后再倒慕斯液。

2、最好用好绵蛋糕，因为海绵蛋糕水分相对戚风要少很多，所以放冰箱后因糕体内的水分结冰等导致的结构变化较小。戚风和白天使蛋糕，当然也可以作底，因为它们和海绵蛋糕一样是清蛋糕，冻后的口感依然清爽不腻。

3、不放也可以，这就是慕斯。放了蛋糕的叫做慕斯蛋糕。至于为什么放蛋糕，最简单的理解就是为了搭配，让食物的口感层次、营养更丰富。当然在慕斯造型上也是有帮助的。不过，在慕斯中最好放全蛋海绵蛋糕，口感更好。

4、戚风蛋糕 需要分蛋打法，对于新手而言分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度 海绵蛋糕 是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌即可 如果 做蛋糕 胚最好还是戚风比较好，和奶油中和口感会比较好。

5、在常温条件下戚风口感更绵软细腻，全蛋海绵往往感觉颗粒较粗，咬劲松垮。这时戚风口感更好。但若作入冷冻类点心中去比如慕斯蛋糕中作底，那么经过冷冻后海绵蛋糕更好吃，戚风往往会因脱水的原因变得僵硬粗糙。

慕斯和戚风有什么区别?

1、主要食材不同 慕斯蛋糕：制作原料主要有动物胶，慕斯粉，马斯卡普尼干酪，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉，新鲜水果。戚风蛋糕：制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

2、都是不用发酵的。慕斯的话奶油是在外面的，戚风也可以不用奶油。慕斯比较好做，戚风比较难做。两者的口味差不多，都很好吃的说。

3、慕斯蛋糕的特点 慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。

慕斯蛋糕和戚风蛋糕的区别

1、慕斯蛋糕和戚风蛋糕的区别在材料以及口感上。慕斯蛋糕主要材料是明胶、慕斯粉、奶油等，根据材料不同口味变化丰富，口感接近布丁，戚风蛋糕原材料是鸡蛋、糖、粉、植物油等，口感比较清淡，可以空口吃。

2、主要食材不同 慕斯蛋糕：制作原料主要有动物胶，慕斯粉，马斯卡普尼干酪，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉，新鲜水果。戚风蛋糕：制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

3、奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。慕斯蛋糕：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

4、慕斯蛋糕，英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

5、蛋糕的种类主要有慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚风蛋糕、布朗尼。

6、蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕,可以用戚风蛋糕体或白天使蛋糕体做底层吗

而且并不需要什么消化饼干底，哪家的慕斯带一层饼干啊（笑）。用戚风蛋糕垫底倒是可以，另一种方式是用油纸垫一下底（内侧）方便脱模，实在怕漏外面可以再用保鲜膜或者铝箔纸包一层。

海绵蛋糕比较好吧，因为弹性大，承托力足，即使冷得比较稠的慕斯糊浇下来也不会压塌陷。戚风其实也可以的，但弹性不足。

戚风蛋糕：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。

两种都可以，但是戚风的质地太过轻盈蓬松，做慕斯蛋糕容易被泡烂，所以一般都会选择海绵蛋糕做底。但是单纯用海绵蛋糕口感略干，因此建议海绵蛋糕切片刷糖水以后再倒慕斯液。

制作慕斯蛋糕的糕底用海绵蛋糕还是戚风蛋糕,有什么区别

1、两种都可以，但是戚风的质地太过轻盈蓬松，做慕斯蛋糕容易被泡烂，所以一般都会选择海绵蛋糕做底。但是单纯用海绵蛋糕口感略干，因此建议海绵蛋糕切片刷糖水以后再倒慕斯液。

2、原料不同。戚风蛋糕：主要原料有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉、巧克力、水果等。海绵蛋糕：主要原料有鸡蛋，白糖，面粉，油脂等。特点戚风蛋糕：组织膨松，水分含量高，带有弹性且无软烂的感觉。

3、海绵蛋糕和戚风蛋糕区别明显。海绵蛋糕用搅拌和分次加入法制作，口感扎实蛋香浓；戚风蛋糕则需将蛋白和蛋黄分开搅拌，再加入低筋粉和色拉油烤制，口感轻盈细腻。形态上，海绵蛋糕呈长方形或圆形，表面金黄酥脆；而戚风蛋糕为圆形，表面平整光滑。

慕斯蛋糕里的蛋糕都能用饼干底代替吗

可以 ，用普通的蛋糕做底也可以，有的朋友喜欢用脆饼做底也很好吃，如果什么底都不用，只能做成慕斯杯了。

而且并不需要什么消化饼干底，哪家的慕斯带一层饼干啊（笑）。用戚风蛋糕垫底倒是可以，另一种方式是用油纸垫一下底（内侧）方便脱模，实在怕漏外面可以再用保鲜膜或者铝箔纸包一层。

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。严格来说，它应该仅仅被称作慕斯，而非慕斯蛋糕。

这个就不一定了，可以做慕斯底的实在不少，蛋糕胚也可以，手指饼干也可以，曲奇碎加黄油也可以，看具体条件和需要而定，创意创新更重要，没有必需一定这种说法的。

在慕斯蛋糕中，奥利奥饼干主要用作底层和填充材料之间的隔离层，为慕斯蛋糕提供它所需要的层次感和口感。

做慕斯蛋糕，如果没有蛋糕片的话也可以用饼干代替，或者是拿面包片代替也可以的，主要看个人口味吧，喜欢什么就放什么。

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