慕斯蛋糕底部有水流：慕斯蛋糕底部有水流出怎么办？

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本文目录一览：

• 1、芒果慕斯蛋糕里面夹心芒果,怎么样做才可以让切开蛋糕有流出的汁?
• 2、慕斯蛋糕和传统蛋糕在打发当中应该注意什么?

芒果慕斯蛋糕里面夹心芒果,怎么样做才可以让切开蛋糕有流出的汁?

清爽美味的慕斯蛋糕最让人期待啦，芒果慕斯蛋糕也是我个人很喜欢的慕斯蛋糕，一般来说慕斯蛋糕都是用碾碎的饼干+融化的黄油混合压实作为饼干底，当然也可以选择戚风或海绵蛋糕做为慕斯蛋糕的蛋糕底。

会觉得之后夏天才吃甜品，并不是这样，一年四季都可以吃。北方的冬天，室内有暖气，家里有的是冰棒等冷饮，一杯甜品更是不在话下。做甜品的水果种类很多，今天挑选是芒果，味甜又有营养。

用打蛋器低速打到六分发，就是略有纹路即可。把芒果泥倒入打发好的淡奶油盆里，搅拌均匀。加入80克的芒果丁，再次搅拌均匀。芒果慕斯液就做好了。

将冷却后的芒果泥倒入打好的淡奶油里。芒果泥和奶油充分搅拌均匀 将拌好的芒果泥奶油混合物倒入铺好蛋糕片的模具，盖过蛋糕片即可。

芒果肉B加入1小勺柠檬汁和1小勺朗姆酒，用料理机打成细腻的果浆，然后加入步骤6的牛奶，再略搅打一下混合均匀。淡奶油加10g糖打发至6分发，分两次加入步骤7的芒果糊里搅拌均匀。

蛋糕冷藏3小时左右，我们可以做镜面了（镜面可以做也可以省略）。QQ糖加入150克芒果汁，隔热水化到QQ糖完全融化为止，QQ糖芒果液放置到凉，然后才能倒入慕斯蛋糕表面做镜面哈。

慕斯蛋糕和传统蛋糕在打发当中应该注意什么?

制作蛋白霜：蛋白霜是慕斯蛋糕的关键部分，它能够使蛋糕更加松软、细腻。在制作蛋白霜时，要将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能够形成直立的小尖角。在打发过程中，要注意逐渐加入糖，以帮助蛋白更好地打发。

操作注意： 打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。 关于吉利丁的操作请注意温度的控制。吉利丁凉后会凝结成胶粒。 蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。

口味平衡：慕斯蛋糕的口味要平衡，甜度、酸度和苦味要适中。可以通过调整配方中的糖量、柠檬汁或者橙皮屑等来达到理想的口味。卫生注意：在整个制作过程中，保持工具和环境的清洁卫生，避免慕斯蛋糕受到污染。

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